课程关键词：御美味翻糖蛋糕培训班 翻糖蛋糕培训班 蛋糕培训班
武汉副翻糖蛋糕培训班
【项目背景】
西点蛋糕行业是国内外受欢迎的行业*一。在行业发展的形势下也蕴藏了巨大的商机必然也产生了大量的工作岗位，其现象为明显地就是技术人员极具溃乏，大多数烘焙企业技术人员严重不足。每年蛋糕行业的技术人员缺口已达十万人以上，在业内已出现了很多企业**笼络人才，这样使蛋糕行业低薪水线高于所有行业。
西点蛋糕吃起来很美味，但实际操作却很复杂，所以每道工序都要认真例如烘烤时间的掌握、揉搓的手法都是有讲究的。西式面点的需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等。但蛋糕行业有着巨大的市场容量及发展前景，也是大多数工作创业者较为理想的选择。现在大大小小的面包房在**占多数市场。
【培训内容】
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培训内容 |
基础手法 |
★擀★挤★包★抹★压★拍★滚★捏★捶 |
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糖 皮 |
糖皮制作方法及糖皮包裹技术 |
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翻糖花卉 |
★向日葵★马蹄莲★菊花★康乃馨★经典玫瑰★英伦玫瑰★五瓣花★小野花★开放牡丹★半开牡丹★百合花★铃兰花★幸运草★绣球花 |
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纸杯蛋糕 |
★翻糖纸杯蛋糕烤制★纸杯翻糖蛋糕的成品制作 |
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边饰学习 |
★蛋糕围边★裙边★手描花边★吊线装饰★布幔★糖蕾丝★蝴蝶结★糖霜 |
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捏塑制作 |
★卡通人物★多肉植物★小黄人★小黄鸭★海豚★小伞★可爱小猪★史努比★叮当猫★小兔★kitty猫★维尼小熊 |
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翻糖饼干 |
★翻糖饼干烤制★翻糖饼干表面装饰配件 |
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主题蛋糕 |
★生日蛋糕★庆典蛋糕★单层卡通蛋糕 |
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蛋糕烤制 |
★布兰妮蛋糕★红丝绒蛋糕 |
【培训课程】
一*天
1.介绍翻糖的背景和当今的用途，以及现在市场的流行趋势。
2.介绍翻糖所用到的材料、工具、设备。
3.翻糖配方的学习和制作。
4.翻糖的调色和上色、色粉与色膏用法。
5.玫瑰花的学习和制作、上色成品。
第二天
1.球心向日葵的学习和制作。
2.网心向日葵的学习和制作。
3.马蹄莲的学习和制作。
4.五瓣花的学习和制作。
第三天
1.康乃馨的学习和制作。
2.铃兰花的学习和制作。
3.幸运草的学习和制作。
4.绣球花的学习和制作。
第四天
1.百合花的学习和制作。
2.毛茛（gen）的学习和制作。
3.牡丹花的学习和制作。
第五天
1.叶子的学习和制作。
2.学习花朵的上色和叶子的搭配。
3.花叶的扎捆、花束的学习和制作。
4.花盒的学习和制作。
第六天
1.动物造型与比例的讲解。
2.可爱小猪的制作。
4.叮当猫的制作。
第七天
1.小黄人的制作。
2.维尼小熊的制作。
3.小兔的制作。
4.kitty猫的制作。
第八天
1.各种人物的制作比例讲解。
2.男孩，女孩的服饰、发型、造型、搭配的学习和制作。
3.翻糖蛋糕胚的配方学习和制作。
第九天
1.纸杯翻糖蛋糕的学习和制作。
2.卡通纸杯蛋糕的学习和制作。
3.花卉纸杯蛋糕的学习和制作。
4.蝴蝶结的学习和制作。
第十天
1.翻糖蛋糕包面的学习和制作。
2.翻糖蛋糕各种收边手法的学习和制作。
3.多层蛋糕的设计与制作。
第十一*天
1.糖霜饼干配方的学习和制作。
2.法式糖霜配方的学习和制作。
3.卡通系列糖霜饼干的学习和制作。
4.宫廷花纹糖霜饼干的学习和制作。
第十二天
1.lv包包的设计和制作。
2.化妆品的设计和制作。
第十三天 1.学员设计一款成品翻糖蛋糕。
2.学员制作一款成品翻糖蛋糕。
【培训时间】
老师一对一授课，包教包会,。一般5-10天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。
【开店支持】
1、根据个人投资能力指导选址，提供商圈评估分析。
2、根据店面地理位置及消费人群，制定营销战略及促销方案。
3、根据店面商圈情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4、根据当地市场消费水平，提供店内经营产品及菜单定价参考。
5、提供店面招牌，店面POP，店面灯箱，效果图参考。
6、提供店内经营常用设备 、器具的配置清单。
7、培训之日起三年内技术免费升级，免费复学。
8、提供原材料、辅料、设备、器具的厂家采购渠道。
【老师介绍】
邓 鑫
烹饪大师、烧烤美食协会会员，湖北特级厨师。从业烧烤8年来曾多方拜访老师，深得大师器重与真传：在多位老师的悉心指导下很快掌握了烧烤及调味品末留汁、比蒙达等制作技术方法，其技艺深得众位大师和广大顾客的好评致力于发展烧烤事业的厨师,**烹饪技师,**中餐特二级烹调师,**厨师协会会员,现任特色烧烤教学研发部技术和教育总监待人亲和工作认真负责，遇事冷静，处事灵活，有及强的沟通能力与其丰富的教学经验。...
【学校介绍】
是以：经典特色小吃、饮食研发、食品原料配送、培训及推广、加盟连锁管理等为一体的大型餐 饮集团。本公司独有网络远程教学部及市场营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，学员服务中心及学校食堂，学员公寓等公共设施。是华中地区实力派的饮食培训企业，带您进入致富之路，学一技之长，*。专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等。
有经典各类特色小吃，包括卤菜系列、粉面系列、面点系列、烧烤麻辣烫系列、中西式快餐系列、时尚饮品系列……等300多个火爆项目，提供技术培训及开店策划支持，一个项目就可单独经营，也可一个店经营多个项目。我们一直坚持：随到随学，自由选择，真材实料，亲手操作，反复实践，包教包会。每个项目，由学员自己选择，一对一教学，老师亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，标准化教学。每一个品种，反复实践。直到让学员完全掌握每个步骤的要点，技术的诀窍，都能自己亲手做出合格可口的特色小吃。所有通过我校培训的学员，自己开店创业，在经营过程中我公司也会充分和您分享我们后期饮食研发成果，提供强大的技术支持，并一起抵御市场风险，收获成功和工作的乐趣，确保每家合作店具有的产品和超强的竞争力，让您开店零风险，以小博大。
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