河南烩面培训实践操作课程对学员的好处是多方面的。通过这些课程，学员不仅能够掌握河南烩面的制作技艺，还能激发学习兴趣、获得创业机会、提升合作意识和培养解决问题能力。无论是对于想要从事餐饮行业的人，还是对河南烩面文化感兴趣的爱好者来说，河南烩面培训都是一个非常有价值的选择。
河南烩面培训让学员掌握制作技艺
河南烩面培训通过一系列系统的教学，让学员能够扎实地掌握烩面的制作技艺。培训中，从面团制作开始，老师会详细教授学员如何选用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，再经过反复揉搓使其筋韧。
河南烩面如何控制成本提高收益
在上海很火爆的河南烩面利润较高，利润在 80％左右，75％的毛利率，纯利至少 50％。但不同地区的利润情况会有所不同。在河南郑州，8 元一碗的烩面，很多人认为不赚钱，因为除了烩面，店里还可能卖热炒、凉菜、酒水饮料等。如果进行低价竞争，可能会带来原材料的安全问题，影响利润。而在一些小县城，烩面的利润可能相对稳定，但客流量可能不如大城市。
在日本卖河南烩面也有不错的收益，有人在日本卖河南烩面半年挣 120 万。这可能是因为在异国他乡，河南烩面有一定的特色和市场需求。
控制成本可以从以下几个方面入手。首先是原材料成本，选择合适的供应商，以较低的价格采购优质的原材料。例如，可以选择价格合理的羊骨、猪骨等。同时，合理控制原材料的用量，避免浪费。其次是运营成本，包括水电费、设备折旧、卫生清洁、营销推广等费用。可以通过节约用水用电、合理安排设备使用时间等方式降低水电费。在营销推广方面，可以选择成本较低但效果较好的方式，如利用社交媒体进行宣传。
提高收益可以采取多种方式。一是提高销售量，可以通过推出优惠活动、提高服务质量、改善店面环境等方式吸引更多顾客。二是增加产品附加值，如推出特色烩面、搭配小菜和熟食等，提高客单价。三是优化经营管理，提高工作效率，降低人力成本。
河南烩面实操的授课方式
煮面技巧对烩面的影响
煮面技巧对烩面的品质有着重要影响。煮面时，要将面条放入开水中，大火煮开后转小火，慢慢煮熟。如果煮面时水量过多，或煮面时间过长，则会导致烩面不筋道。煮面的过程中可以在水中加入少许盐和油，这样可以使得面条不会粘在一起。
在拉面煮面环节，取一块烩面面坯拉成面片，小锅上火，注入羊肉汤烧开后即下入拉好的面条，待锅中汤汁再开后，下入肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳等配料，熟后起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜。
在烩制面片时，将烩菜倒入炒锅中，加入适量清水，将汤汁煮沸，把煮熟的面片放入炒锅中，用铲子轻轻翻动，让面条充分沾上汤汁，用小火烩 5 - 8 分钟，让面条充分吸收汤汁，变得更加香浓。总之，掌握好煮面技巧，能让烩面口感更佳。
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