生煎包是一种具有丰富历史和地域特色的美食。它起源于苏州，在上海得到了极大的发展和推广，成为上海的特色点心之一。同时，生煎包在广东等南方地区也颇受欢迎，展现出其广泛的受众面。在南北地区，生煎包在食用场所、面团、个头大小、起源地区和外观等方面存在差异，这些差异反映了不同地区的饮食文化和生活习惯。无论是上海的皮酥汁浓、苏州的历史韵味，还是广东的独特风味，生煎包都以其独特的魅力吸引着众多食客。
苏州生煎包的历史
早在 1911 年，苏州的吴苑茶馆便以生煎馒头闻名遐迩。生煎已有上百年历史，当时的生煎馒头外皮酥脆，内馅鲜美，迅速在江浙沪一带流行开来。上世纪 20 年代，生煎馒头随着商贾云集的脚步踏入上海滩，并在上海逐渐发展出自己的特色。
20 世纪 30 年代后，上海饮食业中专门经营生煎馒头的店铺如雨后春笋般涌现，馅心也更加丰富多样。在苏州，人们习惯称包子为馒头，生煎包也就被称为 “生煎馒头”。“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤。鲜馅汤汁满口香，上嫩下脆食中宝。
这是对苏州生煎**贴切的形容。苏州的生煎包底部色金黄，硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩，内有卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。一客生煎馒头再搭配上一碗小馄饨，是妥妥的早餐标配，甚至可以取代苏式面在苏州人心中的地位。
生煎包的南北差异
生煎包在南北地区存在多方面的差异。首先是食用场所差别，水煎包主要流行于以山东为中心的北方地区，是山东滨州的地方特色小吃，**早流行于山东一带的农村大集，除了供给摆摊商户食用外，也是很多人赶集解馋的选择，现在也走进城市，有很多专门经营水煎包的小饭馆，甚至登上大饭店的大雅之堂。而生煎包主要流行于江苏、浙江、上海一带，作用更类似于茶点与点心，打牌或者消遣累了吃上几个。其次是面团差别较大，水煎包所使用的面团是 “大酵面”，俗称 “大发面”，夏季过度发酵的大酵面口感会发酸，常规要加入食用面碱进行中和。而现在通行的生煎包大多选用 “半发面”；
咨询详情
是略微发酵的 “小发面”，上海地区的拇指生煎则索性使用未经发酵的死面。再者是个头大小不同，生煎包一般比乒乓球稍大一些，属于小巧精致型，而水煎包则与普通包子差不多大小。另外，从起源地区来看，生煎包是一种南方特色小吃，主要流行于江浙沪粤等南方地区，苏州人认为生煎馒头的发源地在苏州；水煎包则是起源于古都开封，距今已有 500 多年历史，主要流行于华北以及中原地区。外观上也有差异，生煎包底部焦黄酥脆，会加入葱花和芝麻进行点缀，一般比乒乓球稍大；水煎包底部虽也焦黄，但会带着些许面糊所形成的酥皮，形状不**于圆形，还有长条形、相公帽形状等。
咨询详情生煎包培训班实践教学对学员的影响
生煎包培训一般时长是多少
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 驻马店飘飘香小吃培训学校 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
