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盐焗鸡制作
全方位
处理鸡：
将鸡宰杀后，去除内脏、杂毛等，清洗干净。
在鸡的表面均匀地涂抹上一层盐，腌制一段时间，让盐充分渗透到鸡肉中。
包裹鸡：
准备一张油纸或锡纸，将腌制好的鸡用油纸或锡纸包裹起来，尽量包紧，以防止盐进入鸡内部。
炒制盐：
在锅中倒入大量的粗盐，用小火炒制。炒制过程中要不断搅拌，使盐均匀受热。当盐的温度升高到一定程度时，会发出 “噼里啪啦” 的声音。
更实用
盐焗鸡：
将包裹好的鸡放入炒热的盐中，用盐将鸡完全覆盖。然后盖上锅盖，用小火慢慢焗制。焗制的时间根据鸡的大小而定，一般需要 30 分钟至 1 小时左右。
取出鸡：
焗制完成后，打开锅盖，用筷子或铲子将鸡从盐中取出。小心地打开包裹的油纸或锡纸，注意避免烫伤。
盐焗鸡特点
皮色金黄：盐焗鸡的表皮呈现出金黄色，色泽诱人。这是由于在盐焗的过程中，鸡的表面受到高温的作用，使鸡皮中的蛋白质和糖分发生了美拉德反应，从而产生了金黄色的色泽。
肉质鲜嫩：盐焗的烹饪方式能够保持鸡肉的鲜嫩多汁，使鸡肉口感嫩滑。同时，盐的渗透作用也使鸡肉具有一定的咸味，味道更加浓郁。
香味浓郁：盐焗鸡散发出浓郁的香气，这是由于在制作过程中，鸡肉吸收了姜、葱、香料等的味道，同时盐的独特风味也赋予了鸡独特的香味。
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