徐州鼓楼区哪里有包子馒头培训班
包子馒头培训内容有面粉的选择和识别、称面和面技术、醒面揉面擀皮捏花技巧、各种口味馅料调味方法、蒸包子注意事项和火候掌握、包馅方法和技巧、材料保存等，还包括特色酱肉包、鲜肉包等多种包子及老面馒头、葱油花卷等的制作方法及工艺流程。同时，一些培训学校还提供开店流程讲解、店铺经营小技巧等服务，为学员创业提供全方位指导。
包子馒头蒸制注意事项
蒸包子馒头时，有很多需要注意的地方。酵母粉的比例很重要，做包子时一斤面粉加入 3 到 5 克酵母粉，温水 275 克到 280 克都可以，蒸包子的面团稍微软一些。包子包好后千万不要放进锅中来蒸，很多朋友都是直接上锅蒸了，这种方法是错误的。
无论是包子、花卷、馒头，面的发酵一般分 2 次，包子包好后要进行二次醒发，将包子坯放在案板上，二次醒发十分钟，并且包子坯上面要放上笼布，否则蒸出来的包子皮容易发硬。等包子变成 “白胖子”，拿在手上轻飘飘的感觉就可以了。
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蒸馒头的时候到底是 “开水上锅” 和 “冷水上锅”，要看面团醒发的程度。如果面团二次醒发好了，就可以直接开水上锅，直接大火蒸 20 分钟就可以了。如果二次醒发不是特别好，那就冷水上锅，因为冷水上锅的过程中，可以让面团再次醒发。
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馒头蒸好之后关火，也别急着掀开锅盖，继续在锅中焖 5 分钟**好，让馒头和包子有一个散气的过程。如果立马掀开锅盖，馒头和包子皮突然遇冷就会收缩，就会出现塌陷。同样馒头也不要一直焖在锅中，这样馒头和包子容易变硬变黑。
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包子馒头培训内容丰富多样
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通常包括面粉选择、面团制作、包子和馒头的制作以及相关经营技巧等方面。
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在面粉选择上，不同的面粉适合制作不同的包子和馒头，学员需了解高筋、中筋、低筋面粉的特点及适用范围。
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面团制作是基础，要掌握面粉和水的比例、揉面团的技巧以及不同季节和气温下原料配比技术。例如，有的培训提到发酵技术在不同季节和气温条件下原料配比的掌握很重要。
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包子的制作涵盖多种方面。包括各种包法，如剪口、拧口等；馅料的选择丰富，有鲜肉馅、豆沙馅、酸豆角馅等，要学会馅料和面团的比例调配；还需掌握包子的大小和形状控制以及不同的烹饪方法如蒸制等。
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馒头的制作相对简单但也有技巧。如发面、发酵、整形、入锅等环节都有讲究，不同口感和质地的馒头所需制作方法也不同。
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此外，培训内容还可能包括：各种口味馅料的调味方法、蒸包子的注意事项和火候掌握、材料的保存、特色酱肉包、鲜肉包、素三鲜包、中式水煎包、灌汤包、小笼包、老面馒头、葱油花卷、五谷杂粮窝窝头等的制作方法及工艺流程；
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面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候掌握；原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
包子种类
豆沙包子。豆沙包子是一种甜味包子，以豆沙馅料为主。豆沙馅料选用优质红豆，经过研磨和炒制后制成，口感细腻，甜而不腻。豆沙包子的制作工艺相对简单，但要做到包子皮薄馅满，需要一定的技巧和经验。
韭菜鸡蛋包子。韭菜鸡蛋包子是一道具有浓郁北方风味的包子。馅料选用韭菜和鸡蛋为主，加入适量的调料进行搅拌均匀后，包入面皮中蒸制而成。韭菜鸡蛋包子的馅料口感鲜嫩，韭菜的香气与鸡蛋的鲜味相互融合，令人回味无穷
虾仁包子。虾仁包子是一道以虾仁为主要馅料的包子。虾仁经过剁碎后，加入适量的调料进行搅拌均匀，再包入面皮中蒸制而成。虾仁包子的馅料鲜嫩多汁，虾的鲜味与包子皮的口感相得益彰，是一道海鲜爱好者不可错过的美食
蔬菜包子。蔬菜包子以其健康、营养的特点而备受青睐。馅料选用各种新鲜蔬菜，经过切碎和炒制后制成，口感清爽，营养丰富。蔬菜包子的制作工艺相对简单，但要做到保持蔬菜的鲜美口感，需要一定的技巧。
香菇鸡肉包子。香菇鸡肉包子是一道以香菇和鸡肉为主要馅料的包子。馅料选用新鲜香菇和鸡肉，加入适量的调料进行搅拌均匀后，包入面皮中蒸制而成。香菇鸡肉包子的馅料鲜嫩多汁，香菇的香气与鸡肉的鲜味相得益彰，是一道美味可口的包子。
海鲜包子。海鲜包子是一道以海鲜为主要馅料的包子。馅料选用新鲜海鲜，如虾仁、鱼肉等，加入适量的调料进行搅拌均匀后，包入面皮中蒸制而成。海鲜包子的馅料口感鲜嫩，海鲜的鲜味与包子皮的口感相互融合，令人回味无穷。
包子馒头培训面粉选择技巧
面粉是制作包子馒头的关键原料之一。市面上的面粉五花八门，主要分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉蛋白质含量在 12% - 15%，平均含量为 13.5%，其湿面筋含量为 32% 以上，筋度大适合做面包、面条等。
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低筋面粉蛋白质含量为 7% - 9%，平均含量在 8.5% 左右，湿面筋值在 24% 以下，多用于口感柔软、组织疏松的蛋糕、松糕、花卷、饼干以及需要蓬松酥脆口感的挞皮等。而制作包子馒头要求面皮口感松软，有一点嚼劲儿，因而应选购中筋面粉。
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