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蔬菜馒头课程简介
馒头特点
馒头的总体特点是外形呈圆形或扁圆形，口感相对较硬，制作工艺简单，通常作为主食食用。
馒头的外形和口感方面，馒头通常比包子略小，外形统一，口感较硬，因为其面团没有经过发酵，相对包子来说更加干燥。
馒头的外形和口感方面，馒头通常比包子略小，外形统一，口感较硬，因为其面团没有经过发酵，相对包子来说更加干燥。
馒头的制作工艺和食用场景方面，馒头的制作过程相对简单，只需将面粉和水按照一定比例混合，经过发酵后直接蒸制即可。馒头在北方常作为主食食用，可以搭配各种菜肴。
馒头的地域差异和文化背景方面，南方馒头多为软、暄、柔的特点，常作为点心食用，而北方馒头则表现为粗、硬、实，作为主食搭配。此外，馒头在南北方的叫法也有所不同，南方称馒头为“馍”，北方则称为“馒头
以下是几种常见的彩色馒头做法
1
蓝色馒头：将蝶豆花泡水后，取其汁水加入面粉中，再加入酵母、糖等，揉成面团后发酵、蒸熟。
2
绿色馒头：将菠菜焯水后打成汁，加入面粉中，再加入酵母、糖等，揉成面团后发酵、蒸熟。
3
黄色馒头：将南瓜蒸熟后压成泥，加入面粉中，再加入酵母、糖等，揉成面团后发酵、蒸熟。
4
紫色馒头：将紫薯蒸熟后压成泥，加入面粉中，再加入酵母、糖等，揉成面团后发酵、蒸熟。
以下是制作菠菜馒头的详细步骤
制作步骤
准备新鲜的菠菜，洗净后焯水，去除草酸。焯水后的菠菜捞出沥干水分。
将焯好水的菠菜放入料理机中，加入适量清水，打成细腻的菠菜汁。
将面粉放入一个大碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。
慢慢倒入菠菜汁，同时用筷子或手搅拌面粉，直至形成不粘手的面团。如果菠菜汁不够，可以适量添加清水。
将面团放在案板上，用力揉搓 10 - 15 分钟，直到面团光滑有弹性。
把揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，直到面团体积约膨胀至原来的两倍大。
发酵好的面团取出，再次揉面，排出面团中的气泡。
将面团揉成长条状，然后切成大小均匀的剂子。
把每个剂子揉成馒头形状，放在蒸笼里，注意留出一定的间隔。
馒头生坯静置 15 - 20 分钟，进行二次发酵。
冷水上锅，大火蒸 15 - 20 分钟，关火后焖 3 - 5 分钟再揭开锅盖。
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