课程关键词：济宁任城区生煎包怎么收费
生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的中国特色传统小吃，简称为生煎，由于苏州人习惯称“包子”为“馒头”（古时包子本称“馒头”，清代方由馒头分出） [7-8]，因此在苏州生煎包称生煎馒头。
蟹粉生煎包的历史可以追溯到20世纪20年代的上海
生煎包本身是流行于上海等地的特色传统小吃，其历史较为悠久。生煎**初出现在茶馆，是一种佐茶的茶食。后来随着受欢迎程度的提高，在1930年代逐渐发展成单独的店铺。
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关于生煎包的起源地，有一种观点认为它是移民带入上海的。从萝春阁和大壶春生煎的创始人唐氏家族的原籍来看，生煎的原产地可能是江苏丹阳。不过，由于世事变迁、旧城改造等原因，丹阳现有的生煎到底是源于传承还是外埠食物的回流，已经难以确切辨别。
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生煎包概况
蟹粉生煎包则是在生煎包的基础上发展而来。它的主要特点是在馅料中加入了蟹肉和蟹黄，使其口味更加鲜美独特。蟹粉的鲜美与生煎包的面皮、煎制工艺相结合，成为了一道备受欢迎的特色美食。
在上海，生煎包有着不同的派别和做法，比如有“混水生煎”（在馅料中加肉皮冻）和“清水生煎”（在馅料中不加肉皮冻）之分，也有面皮半发酵和全发酵之别。而蟹粉生煎包也在不同的店家和厨师手中，有着各自的特色和风味。
随着时间的推移，蟹粉生煎包逐渐传播开来，受到了更多人的喜爱。如今，在许多地方都可以品尝到这道美食。
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生煎包的变迁
生煎包的发源地在苏州，**早开业于1911年的吴苑茶馆的生煎馒头在当时**为出名，随后流行于江浙沪一带。上世纪20年代，生煎馒头进入上海这个大码头，由于经济实惠，受到民众追捧。生煎已有上百年的历史。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。每日早上五六点一开门就人满为患，不早早去排队肯定是吃不到的。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不买，其至“罢吃”
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100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，成了“街头小吃”。
随着需求越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。
生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着
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生煎包制作方法
材料：
发面团1份，猪肉馅，虾皮50克，葱（切末）3根，姜（切末）2片。
调味料：A：酱油，香油各2大匙，盐，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。B：苏打粉，油各2大匙，糖3大匙，盐1/2小匙。C：面粉2大匙，水1杯，调成糊状。
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制法：
⑴肉馅，虾皮,A料，葱末，姜末搅拌均匀，制成内馅。
⑵发面团加入B料搓成长条形，均匀为30等份，擀成圆形面皮，分别包入1大匙内馅包好，收口捏紧。
⑶热油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黄色，淋入C料，加盖煎6～7分钟，撒上葱、黑芝麻
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