课程关键词：飘香卤菜培训班哪家专业
卤猪蹄具有丰富的营养价值，主要包括以下几个方面
胶原蛋白：猪蹄富含大量的胶原蛋白。胶原蛋白是保持皮肤弹性和光泽的重要成分，有助于延缓皮肤衰老，减少皱纹，使皮肤更加紧致光滑。
蛋白质：为身体提供必需的氨基酸，有助于维持肌肉、组织的修复和生长，增强身体的免疫力。
脂肪：能提供能量，帮助身体吸收脂溶性维生素，如维生素 A、D、E 和 K。
矿物质：含有钙、磷、铁等矿物质。钙和磷对于骨骼和牙齿的健康至关重要，铁则是合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血。
维生素：如维生素 B 族，包括维生素 B1、B2 等，对新陈代谢和神经系统的正常功能起到一定的支持作用。
以下几类人群不太适合吃卤猪蹄
飘香卤菜的制作方法和配方如下
飘香卤水的制法：
主料：猪捧骨3500克，老母鸡肉1500克，大葱600克，姜400克。
主料：猪捧骨3500克，老母鸡肉1500克，大葱600克，姜400克。
调料：盐400克，味精50克，白酒100克，花雕洒1瓶，鸡精40克，乙基麦芽酚12克，盐焗鸡料20克，冰糖色70克，酱肉护色保鲜剂20克。
香料包：八角茴香80克，花椒10克，白芷35克，山柰35克，白豆蔻50克，小茴香40克，丁香12克，草果20克，桂皮40克，甘草10克。
香料包：八角茴香80克，花椒10克，白芷35克，山柰35克，白豆蔻50克，小茴香40克，丁香12克，草果20克，桂皮40克，甘草10克。
制法：
把猪骨敲破、老母鸡肉改成大块后，分别放到清水盆里漂净血水（约1小时），捞出来放冷水锅里煮开，待撇净血沫后捞入不锈钢桶里，另外添入35千克清水及大葱和姜块（拍破），待大火烧沸后转小火慢熬成老汤（大约只剩25千克），捞出棒骨、老母鸡肉及葱姜后备用。
把香料包先投入沸水锅里氽一水后，再放入老汤桶里并添入所有的调味料，上火熬约30分钟即得飘香卤水。
飘香粉料的制作：把熟芝麻130克、花生碎130克、孜然粉100克、烤辣椒粉80克和五香粉5克拌匀，即得香飘粉料。
飘香混合油的制作：把红油100克、芝麻油20克、材料油(注)20克和花椒油10克搅匀，即和飘香混合油。
把猪骨敲破、老母鸡肉改成大块后，分别放到清水盆里漂净血水（约1小时），捞出来放冷水锅里煮开，待撇净血沫后捞入不锈钢桶里，另外添入35千克清水及大葱和姜块（拍破），待大火烧沸后转小火慢熬成老汤（大约只剩25千克），捞出棒骨、老母鸡肉及葱姜后备用。
把香料包先投入沸水锅里氽一水后，再放入老汤桶里并添入所有的调味料，上火熬约30分钟即得飘香卤水。
飘香粉料的制作：把熟芝麻130克、花生碎130克、孜然粉100克、烤辣椒粉80克和五香粉5克拌匀，即得香飘粉料。
飘香混合油的制作：把红油100克、芝麻油20克、材料油(注)20克和花椒油10克搅匀，即和飘香混合油。
以下是一些飘香卤菜的保存方法
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