课程关键词:大理馒头培训班哪家强
馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头制作注意事项
要让制作的馒头口感更加松软,可以参考以下方法
馒头市场前景分析
吃馒头的好处
人体缺乏维生素B1会感到乏力,缺乏维生素(维生素食品)B2会感到肌肉运动(运动食品)无力,耐力下降,也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素,是缓解压力(压力食品)、营养神经的天然解毒剂,也是消除疲劳必不可少的营养素,对慢性疲劳综合征的人尤其有益。
能缓解压力
确保酵母的活性,使用前检查酵母是否过期。
适量添加酵母,通常按照面粉重量的 1%左右添加。
可以先将酵母用温水溶解激活,以提高发酵效果。
揉面要充分,直到面团表面光滑、内部细腻,这样可以形成良好的面筋网络。
揉面时可以适当添加一些猪油或植物油,能使馒头更加松软。
控制好发酵的温度和湿度,一般在 30 - 35 摄氏度、湿度 70% - 80%的环境中发酵效果较好。
发酵至面团体积约为原来的两倍大,手指按压面团,凹陷处缓慢回弹即可。
冷水上锅蒸,让馒头慢慢受热,有利于馒头的进一步发酵和膨胀。
蒸制时间要掌握好,根据馒头大小,一般 15 - 20 分钟。
蒸好后不要立即开锅,关火焖 3 - 5 分钟,防止馒头回缩
国外**新研究表明,多食用富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽,它们具有抗脂质过氧化的作用,阻断自由基对细胞的损伤,增强人体免疫能力,从而可以缓解心理和生理上的压力。
不容易长胖
馒头比米饭热量低,前者只相当于后者的70%,而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士(女士食品)不必担心吃馒头会发胖。
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