课程关键词:大理手撕鸡培训班哪里好
手撕鸡是一道具有特色的传统菜肴。它通常以鸡肉为主要原料,先将鸡肉煮熟,然后用手将鸡肉撕成细丝或小块。在调味方面,手撕鸡一般会加入多种调料,常见的有葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香油、生抽、醋、盐、糖等,调配出鲜香麻辣或酸甜可口等多种口味。
为什么要学手撕鸡?
手撕鸡利润高,餐饮项目一直利润点都可观。
手撕鸡适合摆摊、开店,成本易控制,投资不大。
手撕鸡深受年轻人喜欢,只要有年轻人就有市场。
我们以实训为主,一般3天可上手,10天可开业。
门槛低、低成本,1-2人就可经营。
手撕鸡培训流程
什么是香辣手撕鸡
以下是一种常见的香辣手撕鸡制作方法
所需食材:鸡半只、洋葱1/2个、姜1块、蒜1头、小米辣10颗、柠檬1/2个、花椒、芝麻、葱花适量、冰水1L、冰块适量
柠檬切片,泡入冰水中,将煮好的鸡浸泡20分钟左右。水温上升后,可以加入冰块降温。待鸡肉完全冷却后,捞起沥干,撕成块或条状。冰水浸泡能使肉质更有弹性,此步骤**好别偷懒。柠檬能起到去腥的作用。
锅中加入足够量的清水(水量要能没过鸡肉),下入洋葱丝、1/2的生姜片、花椒粒,煮开。
水开后,下入鸡肉,加1勺料酒、1勺盐,再煮十分钟左右,煮至鸡肉断生即可。如果买的鸡比较大,可以剁成几块后再煮。鸡肉煮的时间不宜过长,否则肉质会变老。
煮鸡肉的时候,来准备佐料。将葱、姜、蒜、小米辣均切末,备用。另外,提前准备好1L左右的冰水,还有冰块。
锅洗净,倒适量油,微微加热后,下入葱姜蒜,小米辣,芝麻,爆出香味即可关火。
将步骤5中的佐料油,1/2勺老抽,少许白糖,和鸡肉拌均匀。也可以加点辣酱,或者香菜,黄瓜丝等。
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