课程关键词：大理盖浇饭培训班哪里好
盖浇历史 盖浇饭是在西周 "八珍"之一"淳熬"的基础上发展而来的。 《礼记注疏》谓 "淳熬"的作法是:"煎醢 (hai，肉酱)加以陆稻上，沃之以膏。"醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。是:将肉酱煎熬好以后，加在黄米 (或小米)饭上，然后再浇上油脂，就成 "淳熬"。到了隋唐， "淳熬"发展成"御黄王母饭"，烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载："编缕卵脂，盖饭表面，杂味。"这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了。成为唐代"烧尾宴"上的食品之一。所有这些，都是现在"盖浇饭"的雏形。
盖浇饭简介
茄汁鱼片盖浇饭制作步骤
盖饭技术培训主要包括以下几个方面
米饭是制作盖饭的基础，需要多次清洗、浸泡，掌握好火候和加水比例等技巧。在米饭煮熟后，还需要用铲子轻轻松松将米饭铲起，避免压实和捣碎。
不同的菜肴选材和加工方法不同，需要掌握不同菜肴的制作方法，以达到美味的效果。在一些菜肴中，需要先将其用油热炒，使其香味煮出，然后再与米饭拌匀。
摆盘不只是为了美观，还会影响整道盖饭的口感。将米饭和菜肴分层放置，并用韭菜叶、花椒面等调料点缀，能使盖饭更加美味。
成都快餐盖饭的味道和口感还要依赖于调料的使用。掌握不同调料的使用方法，可以让制作的盖饭口感更加独特。
厨房应该保持干净整洁，同时要格外注意食材的卫生和安全，避免食品污染和交叉污染。
盖浇饭市场前景分析
制作相对快速，能够满足现代人快节奏生活的需求。
价格亲民
通常价格较为实惠，适合大众消费。
适应性强
可以在商业街、学校附近、写字楼周边等多种场所开设店铺。
米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克。
辅料：
料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。
做法：
①米饭分2份，置碗中；木耳洗净，切小块；西芹择去根、叶，洗净，切小丁；鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。
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