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油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。
油泼面培训内容
油泼面和麻辣油泼面的制作方法主要有以下区别
面条的诞生地
面条的制作工艺
油泼面：通常会用到葱、蒜、辣椒粉、盐、生抽、醋等。
麻辣油泼面：除了上述调料外，还会加入花椒粉、麻椒粉或者麻辣酱等增加麻辣口感的调料。
油泼面：突出的是油香、葱蒜香和辣椒的香气，口味相对较单纯，以咸香为主。
麻辣油泼面：重点在于麻辣味道，麻和辣的感觉更为强烈，层次更丰富。
油泼面：在面条上放好葱蒜和辣椒粉，用热油浇淋，再加适量生抽和醋拌匀。
麻辣油泼面：除了常规步骤，在准备调料时要特别加入花椒粉等麻辣调料，热油浇淋后更能激发出麻辣的风味。
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