课程关键词：郑州管城回族区开心花甲培训班哪里好
原味开心花甲是开心花甲的一种常见类型。原味开心花甲强调展现花甲原本的鲜美滋味，烹饪过程中尽量减少调味料的使用，以突出花甲自身的鲜甜。通常的做法是，将新鲜的花甲洗净，在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段等简单去腥的配料，然后放入花甲煮至开口。煮好后的花甲直接装盘，可能会搭配一点点生抽提鲜，或者撒上少许葱花点缀。原味开心花甲的特点是味道清淡、鲜美，能够让人充分品尝到花甲的原汁原味
以下是一些挑选新鲜花甲的方法
观察外壳
触碰花甲
观察开口和闭口
闻气味
选择吐沙干净的
以下是一份香辣开心花甲的常见做法
选择外壳完整、没有破损或裂痕的花甲。
外壳颜色鲜亮，有光泽，通常表明花甲比较新鲜。
用手轻轻触碰花甲的触须，如果触须能够快速缩回，说明花甲是鲜活的。
活的花甲在安静时会微微张开壳，轻触后会闭合。如果花甲一直张着口，且触碰也没有反应，可能已经不新鲜了。
但完全闭口的花甲也不一定都是新鲜的，有可能已经死亡
新鲜的花甲没有异味，只有淡淡的海水腥味。如果有刺鼻或腐臭的味道，说明花甲已经不新鲜了。
可以观察商家存放花甲的水中，如果水中没有很多泥沙，花甲的壳比较干净，说明吐沙比较充分，这样在烹饪时会更加方便和美味
花甲的培训课程
首先我们会教学员，按照正宗的配方，由学员亲手操作，配制几十种材料，在师傅的指导下，精心熬制花甲的红油，这是花甲比较重要的配料，要确保让学员能扎实的学习掌握好。
做好了红油，就要学习制作花甲的底料秘制酱料，在师傅指导下，学员自己动手配制、熬制，做出合格的秘制酱料来。
接下来，我们的师傅会教学员学习习制作三种不同口味的汤底：清汤、酸汤、麻辣汤，这几种汤底，基本上可以满足绝大多数顾客的口味需求了。
我们的师傅还会教学员关于学习花甲的选购和保存养活技术，这样能让学员以后开店买到合适的花甲，也能将花甲养护好，减少损耗。
所有配料做好了，就要教学员学习处理花甲和上烤炉制作花甲，由学员在师傅指导下，亲手操作，反复实践，把花甲清洁干净后，用锡纸包好，放到烤炉上，掌握火候，慢慢烤制，把握分量添加各类配料，确保学员能做出好吃的花甲来。
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