课程关键词：郑州上街区老北京炸酱面培训班哪里好
蒜香炸酱面是一道具有独特风味的面食蒜香炸酱面的主要食材包括面条、炸酱和大蒜。炸酱通常是以猪肉末或牛肉末为主要原料，搭配甜面酱、黄豆酱等酱料，加入葱姜等调味料，通过炒制而成。其特点是酱香浓郁，咸甜适中。
以下是蒜香炸酱面的一种常见做法
准备食材：面条、肉末、香菇、青红椒、蒜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒、豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱等。
调一碗料汁：按照图上所示，将生抽、老抽、蚝油、淀粉、蒜末等放入碗中，搅拌均匀。
煮面条：将面条煮熟，然后过凉水，沥干水分备用。
炒炸酱：热油炒香蒜末，加入香菇丁爆炒，再加入肉末翻炒至变色，倒入调好的料汁，煮至浓稠。
拌面：将炒好的炸酱浇在面条上，搅拌均匀即可。
在制作蒜香炸酱面时，要控制好肉末的口感，可以从以下几个方面入手
炸酱面培训内容
选择煌旗，理由不止一个
肉的种类：建议选用肥瘦比例为 3:7 或者 4:6 的猪肉，这样的比例能在炒制过程中煸出适量的油脂，使肉末更加香润，不干柴；如果喜欢低脂肪的，也可以选择纯瘦的牛肉，不过要注意后续炒制中的火候和时间，以免口感变柴。
肉的新鲜度：选择新鲜的肉，新鲜的肉质地更加鲜嫩，口感也更好。
调味：在肉末中加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉等进行腌制。生抽可以增加鲜味，料酒去腥，盐调味，胡椒粉增香，淀粉可以锁住肉中的水分，使肉末更加嫩滑。腌制时间在 15 - 30 分钟为宜。
加油：腌制肉末时，可以加入少许食用油，搅拌均匀，这样可以在炒制过程中减少肉中水分的流失，保持鲜嫩的口感
小火慢炒：锅中倒油，油热后放入肉末，先用小火慢慢煸炒，将肉末中的水分慢慢炒出，同时也能使肉末慢慢熟透，避免外层已经焦糊，内部还没有熟透的情况。
控制时间：炒制肉末的时间不宜过长，当肉末变色、颗粒分明，刚刚熟透的时候即可，过度炒制会使肉末失去水分，变得干硬。
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 郑州煌旗小吃培训学校 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
