郑州惠济区北京烤鸭培训班哪里有

    2024-07-10发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 上课班制:

    随到随学

  • 授课时间:

    业余时间

  • 授课对象:

    想学习的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:郑州市二七区铭功路148号
  • 课程详情

  • 机构简介
  • 地图信息
  • 预约试听

课程关键词:郑州惠济区北京烤鸭培训班哪里好

北京烤鸭是京菜的典型代表,吃烤鸭也是到北京的必打卡项目之一。在瞬息万变的国际美食潮流中,北京烤鸭是不可多得且经久不衰的经典菜肴。烤鸭色泽诱人,外皮酥脆,肉质细嫩多汁,享誉全球

北京烤鸭制作方法

1
原料处理:选用2.5-3千克健康鸭,采用切断三管法宰杀放血,烫毛用55-60℃水,烫3分钟左右,烫毛、煺毛操作要轻而快,毛煺得干净又不伤皮肤,然后在鸭翅下开一小口,取出内脏,掏膛时动作要快,内脏完整不碎,断去鸭脚和翅膀,然后进行涮膛,把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净,将回头肠及腔内的软组织取出,要使鸭皮无血污。
2
烫皮挂色:将鸭体用饴糖沸水浇烫,从上至下浇烫3-4次,然后用糖水浇淋鸭身,一般糖水由饴糖与水按1:6-7比例配制
3
凉坯:将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处,使鸭子皮肤干燥,一般在春秋季经24小时凉坯,夏季4-6小时。
4
烤制:首先用塞子将鸭子肛门堵住,将开水由颈部刀口处灌入,称为灌汤,然后再打一遍色,然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为**好,其次为桃、杏、梨木。木材点燃后,炉温升至200℃以上时,便可以烤鸭了,烤鸭的温度是关键,一般炉温控制在250-300℃之间,在烤制过程中,根据鸭子上色情况,调整鸭子的方位,一般需烤制30分钟左右,烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度,汤为粉红色时,说明鸭子7-8分熟,浅白色汤时,为9-10分熟,但汤为乳白色时,就说明烤过火了。这一点千万要注意。
5
鸭子出炉后,**好马上刷一层香油,以增加鸭皮的光亮度。

选择煌旗,理由不止一个

  • 01
    教学实力
    拥有经验丰富的教学团队,拥有完善、严格的老师培训选拨机制,可以体现高质量教学。
    了解详情
  • 02
    收费合理
    不仅收费合理,并准备了众多技术套餐,让学员以更少钱学到更多技术,享受更多服务!
    了解详情
  • 03
    规模环境
    旗下拥有着面积规模大、教学设施齐全的培训教室,均配备各种标准教研室供学员学习。
    了解详情
  • 04
    创业支持
    学员毕业后、可享受技术不收费用升级、以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务。
    了解详情


北京烤鸭的口味主要有以下特点

皮脆肉嫩


北京烤鸭的皮经过特殊的处理和烤制,变得金黄酥脆,而鸭肉则鲜嫩多汁。
香味浓郁:北京烤鸭通常会用各种香料和调味料进行腌制,烤制过程中会散发出浓郁的香味。

咨询详情
肥而不腻


北京烤鸭选用的鸭子通常比较肥,但是经过烤制后,脂肪会被融化,肉质更加鲜嫩,不会感到油腻。
配菜丰富:北京烤鸭通常会搭配葱、黄瓜、甜面酱等配菜,这些配菜可以中和烤鸭的油腻感,增加口感的层次感。

咨询详情

北京烤鸭功效

  • 学历指导 

        滋补身体:可为身体提供能量和营养,有一定的滋补作用。
      

    详情了解
  • 模拟面试 

    增强免疫力:其中的蛋白质和矿物质等有助于增强身体的抵抗力。

    详情了解

更多培训课程,学习资讯,课程优惠等学校信息,请进入 郑州煌旗小吃培训学校 网站详细了解,免费咨询电话:400-998-6158

预约试听
  • 姓名: *
  • 性别:
  • 手机号码: *
  • QQ:
  • 微信:
  • 其它说明:
  • 验证码: *  看不清,请点击刷新
相关课程