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肉夹馍是中国陕西传统特色食物之一。它由两部分组成，外面是用面粉烙制而成的白吉馍，内里夹上剁碎的腊汁肉。白吉馍表皮焦黄，内里软嫩，馍瓤绵软。腊汁肉选用猪肉，用各种香料长时间炖煮，使得肉质软烂，肥而不腻，瘦而不柴，汤汁浓郁。食用时，将腊汁肉剁碎夹入刚出炉的白吉馍中，馍香肉酥，回味无穷。如今，肉夹馍已在全国各地流行，深受大众喜爱。
肉夹馍的市场前景具有一定的潜力
课程简介
肉夹馍课程内容
肉夹馍做法
3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。
肉馅部分：2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦**好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。
往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的
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