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酱板鸭的制作工艺通常包括以下步骤
准备腌料：包括小茴香、白胡椒、八角、丁香、桂皮、当归、山奈、香果、白寇等；
烧制腌料水：在15斤清水中加入腌料包和调料，大火烧开后转小火煮15分钟，关火放凉；
腌制：将处理好的鸭子放入腌料水中，保证鸭身全部浸泡在水中，腌制12小时左右；
烘干：腌制好的鸭子捞出，用筷子撑开，放入烤炉中烘干；
准备卤料：包括八角、砂仁、白寇、小茴香、桂皮、白芷、良姜、甘草、陈皮、荜拨、山奈、草果、香菜籽、五加皮、肉蔻、木香、香叶、丁香等；
熬制卤水：将卤料冷油下锅，小火熬制5分钟，炸出香味后捞出，制成香料包，香料油作为卤油备用；
煮制卤水：取15斤高汤，加入卤油、糖色以及卤料包，再加入辣椒、食盐、鸡精、味精、花椒、白糖等调料，大火烧开转小火煮制15分钟左右；
卤制：将鸭子放入卤水中，保证鸭身完全浸泡在卤水当中，大火烧开转小火，卤制40分钟左右关火浸泡；
捞出：将鸭子捞出，待自然放凉后即可品尝。
酱板鸭的市场前景分析
市场需求增长
随着人们生活水平的提高，对于特色美食的需求也在增加。酱板鸭具有独特的风味和口感，受到不少消费者的喜爱。
消费群体广泛
其消费群体涵盖了不同年龄段和地域的人群，具有较广泛的市场基础。
销售渠道拓展
除了传统的线下销售，网络销售的兴起为酱板鸭提供了更广阔的销售渠道，有助于扩大市场份额。
酱板鸭介绍
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