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烤生蚝是一道以生蚝为主要食材的美食。生蚝，又称牡蛎，是一种海洋贝类。烤生蚝通常是将新鲜的生蚝撬开，保留蚝肉和蚝壳相连，然后在蚝肉上加入蒜蓉、姜末、葱花、辣椒等调料，放在烤架或者烤箱中进行烤制。烤制过程中，生蚝的汁液会与调料融合，蚝肉逐渐熟透，散发出诱人的香气。烤生蚝口感鲜嫩多汁，蒜香浓郁，味道鲜美，是广受喜爱的海鲜烧烤之一。
烤生蚝的蒜香是如何产生的？
以下是对烤生蚝市场前景的分析
培训内容
烤生蚝做法
在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。
将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。
将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。
将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，**后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。
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