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羊肉粉介绍
羊肉粉是贵州地区一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。
羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。
贵州各地均产羊肉粉。早在清代中叶就名扬遐迩。
贵州各地均产羊肉粉。早在清代中叶就名扬遐迩。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，**后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芫荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
羊肉粉制作方法
1
将羊肉洗净，切成大块放入锅中煮沸，然后改小火慢炖，期间需要将羊肉产生的浮沫捞出。
2
羊肉煮熟后捞出摆放整齐，用重物压实，让其慢慢的冷却，冷却后切成羊肉片。
3
米粉需要提前用凉水泡软，去除米粉中的酸味，然后放入煮沸的锅中，烫熟之后捞出倒入碗中。
4
将羊肉片整齐的拜访在粉上，然后倒入羊肉汤，添加辣椒油、胡椒粉、味精、盐、葱等调味品即可。
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