绍兴上虞区红油凉菜培训班哪家专业
凉菜可以称为四川传统卤菜店必备的一套菜品体系：凉拌木耳、凉拌鸡丝、凉拌毛肚..........只要你喜欢的菜都可以被四川人“拌”来吃，论食材万变，皆调味灵魂不变。红油，则就是做凉拌菜的重中之重。普通的食物，加入了红油如虎添翼一般，色、香、味就全都有亦成了一道备受喜欢的宴席前菜。
摆摊卖凉菜赚钱吗？收益不错，在经营中一定要做好这几点：
价格合理：凉菜在市场中的竞争一般都会有合理的定价，摆摊卖凉菜的话再进价格上一定要适当，可以给消费者提供物美价廉的购物体验，也会让消费者感受到良好的购物，要做好充分的价格管理，有合适的进货渠道。
适合一个人摆摊的小吃项目都有哪些
1、红油凉拌菜：凉菜它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。红油凉拌菜利润高，红油凉拌菜创业者年均收入是打工者3-5倍。红油凉拌菜适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。红油凉拌菜深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。我们以实训为主，一般3天可上手，7天可开业。
2、冰粉：冰粉是川渝一代比较受欢迎的夏季小吃。这种小吃产品制作简单，现在还没有形成规模化的门店经营，街边小吃摊随处可见。足以证明创业做冰粉凉虾在经营上有一定的灵活性。地点可以随处选择，比如居民楼附近、学校附近、车站附近、夜市等，这都是创业者可以选择卖冰粉凉虾的地点。而且，据小编所知，冰粉凉虾制作成本极低，一碗冰粉凉虾价格在5元—8元左右，成本可能1元都不到。关键是，冰粉凉虾在夏季很畅销，是一款人人都爱吃的夏季小吃，所以，在夏季经营摆摊做冰粉凉虾，很有可能让你小赚一笔！
3、炒酸奶：炒酸奶作为一种冷饮食品时来已久，越来越成为大众选择健康冷饮的✲✲。炒酸奶解暑开胃，揉合了冷饮与酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也随之变化，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等，饮酒之后吃杯炒酸奶可有效保护肠胃。炒酸奶中加有水果、坚果、五谷等各种配料使其风味不尽相同。
凉拌菜学习流程
1
各种凉拌食材的选购与预处理
2
各种材料的刀法与技巧
3
各种口味凉拌汁的配比与调制
4
麻辣红油的配方和制作方法
5
各种食材料的过生方法
6
凉拌菜的调配方法
7
装盘技巧与方法
8
人士提供开店技术指导
川味红油，川味凉菜的灵魂
红油味凉菜是川味凉菜中大家接触比较多的一种，也是常见的四川凉菜味型。红油味凉菜的特点是色泽鲜艳红亮，味咸，鲜香，具备辣味，味带微甜。红油味凉菜适合荤素菜品，菜品制作丰富。
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