课程关键词：青岛黄岛区豆腐脑培训班哪里有
豆腐脑的制作方法有哪些
【原料】香菇、木耳、猪瘦肉、食用油、酱油、盐、料酒、水淀粉、胡椒粉、蛋清
【做法步骤】
①内酯豆腐撕去包装，放在盘子里入烧开的蒸锅中蒸6分钟左右，蒸好备用。
②蒸豆腐的时候，把瘦猪肉、木耳和香菇均切成小丁备用。
③把肉丁放入容器中，加盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌5分钟。
④炒锅热油，放入肉丝煸炒至变色，加入香菇丁、木耳丁。
⑤倒入料酒、酱油、清水，烧开后，用淀粉勾芡，淋少许香油，起锅倒在蒸好的豆腐上。
【做法步骤】
①内酯豆腐撕去包装，放在盘子里入烧开的蒸锅中蒸6分钟左右，蒸好备用。
②蒸豆腐的时候，把瘦猪肉、木耳和香菇均切成小丁备用。
③把肉丁放入容器中，加盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌5分钟。
④炒锅热油，放入肉丝煸炒至变色，加入香菇丁、木耳丁。
⑤倒入料酒、酱油、清水，烧开后，用淀粉勾芡，淋少许香油，起锅倒在蒸好的豆腐上。
【原料】白玉豆腐、鹌鹑蛋、盐、味精、色拉油、糖、生菱粉
【制作】
①将鹌鹑蛋去壳放入小匙内蒸熟后，取出成云片，待用。
②豆腐加工后放入锅内翻炒，加入调料，勾芡起锅，装入盘内，再将云片放在上面即成。
【制作】
①将鹌鹑蛋去壳放入小匙内蒸熟后，取出成云片，待用。
②豆腐加工后放入锅内翻炒，加入调料，勾芡起锅，装入盘内，再将云片放在上面即成。
【主料】红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块、素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条。盐、味素各适量、太白粉酌量、胡椒粉少许。
【做法步骤】
①小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗乾净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。
②豆腐脑放入蒸笼蒸4—5分钟，取出摆放于盘中央。
③放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。
【做法步骤】
①小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗乾净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。
②豆腐脑放入蒸笼蒸4—5分钟，取出摆放于盘中央。
③放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。
豆腐脑的分类
咸味
咸豆腐脑一般是加入适合咸味的佐料，各地略有不同。北方有加入肉馅、芹菜、榨菜、黄花菜、木耳、香菇的；沿海地区有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。
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甜味
甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。
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食用豆腐脑的功效
促进人体吸收。豆腐脑中营养含量丰富，且人体对其吸收率较高，可达**至**左右。
豆腐脑当中含有钙，镁等元素，能够加强人体心肌血管的兴奋程度，改善营养，有助于防止血管痉挛，减少冠心病的复发概率。
豆腐脑当中含有豆固醇以及钾，镁元素，能够有效控制钠元素所引发的高血压，对于预防和治疗高血压有所帮助
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