课程关键词：南京鼓楼区广式面点培训班哪里有
常见面点做法
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01千层香兰糕
泰国斑兰叶，椰汁，马蹄粉，糖，水。了解详情
1、泰国斑兰叶榨汁，独立盛放，备用；椰汁独立盛放，备用。
2、马蹄糕在锅里推得半熟，分两份，分别加翠绿色的入斑兰叶汁和乳白色椰汁中，用九寸饭盆来加热，形成膏状。
3、蒸制，蒸熟一层膏状，再再盖上另一个颜色的膏状，如此交替反复，直到形成9层。
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02鼎湖上素春卷
金针菇，木耳，鲜冬菇，平菇，红萝卜，冬笋。了解详情
1、先把材料切丝，进行炒熟下味道。
2、用春卷皮把熟的馅，包起来一条长条形。
3、用油炸，温度调到160度到180度，差不多好的时候把炉温升至200度，出锅。
4、春卷斜到切断，摆盘。
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03榴莲酥
油酥面团，水油面团，榴莲馅，香菜梗。了解详情
将水油面团擀平，包入油酥面团，按平，擀成长方片，折三折，擀成片，卷起长条，下剂子，包入榴莲馅，制成筒形，用剪刀交叉剪出榴莲形，入烤箱以180℃烤15分钟，走菜时入六七成热油炸至上色，捞起沥油，装盘，点缀香菜梗即可。
形态逼真，榴莲味浓。
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04砂锅京葱手撕包
酵母面皮，京葱片，葱油。了解详情
1、将酵母皮制作，摊成长条形，卷起成包子形，上笼隔水蒸熟备用；
2、烧热砂锅，入油，将京葱片炒香，放入卷好的包子煎至两面金黄色，原锅上桌即可。
简单的面点，因为加入后期有创意的制作，令其有了不一样的风味。
酵母面皮的配方：
低筋面粉，酵母，盐，猪油，白糖。
培训内容
1
广式面点原料、配料、设备、工具的认识与鉴别
2
老面发酵技术
3
普通面团和杂粮面团的制作
4
广式面点擀皮基本技巧
5
叉烧馅、香菇馅、奶黄馅、烧等馅料制作方法，广式面点不同品种的包制技巧
肠粉是广东岭南地区历史悠久的美食
广式面点代表性菜品
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