课程关键词:盐城盐都区冰淇淋鸡蛋仔培训班哪里有
冰火两重天的鸡蛋仔冰激凌将新鲜热乎出炉的鸡蛋仔卷起,经过风吹让表面变得香脆,然后加入超大颗的冰激凌球,再点缀上toppings,颜值超高!冰激凌和鸡蛋仔一定要一起吃,那瞬间,哇塞一凉一热、一个细腻一个蓬松,好奇妙的感觉!
鸡蛋仔倒浆技巧
准备材料。首先,需要将鸡蛋和白糖混合并打发,以确保鸡蛋浆的质地细腻。
加入水分和其他配料。在打发的鸡蛋中加入清水、玉米油
等配料,使用低速搅拌以避免面疙瘩的产生。
筛入粉类材料。将面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀后过筛,分次加入蛋液中。
搅拌面糊。搅拌至面糊光滑无颗粒后,再次搅拌1分钟以确保面糊均匀。
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预热模具。在倒入面糊之前,需要将模具预热至适当温度,通常在150至180度之间。
倒入面糊。将面糊倒入模具中,注意不要倒得太满,以免面糊溢出。
翻面。倒入面糊后,迅速翻面,并在中小火下烤制,注意火候不要太大以免烧焦。
观察颜色。烤制过程中要观察鸡蛋仔的颜色,两面微黄即可。
取出冷却。烤好后,将鸡蛋仔取出放置在烤架上冷却。
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冰淇淋鸡蛋仔培训内容
2
冰淇淋鸡蛋仔原料的选购;冰淇淋鸡蛋仔食材的预加工;
3
冰淇淋鸡蛋仔加工的基本标准;冰淇淋鸡蛋仔加工的工艺步骤;
冰淇淋鸡蛋仔介绍
鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食
,香港地道街头小吃之一,是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。
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去过香港的话,会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙,人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉,往往等上一两个小时也毫无怨言!这种小吃就是鸡蛋仔!鸡蛋仔在五十年代出现在香港,凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们,已经遍布香港的大街小巷,火爆至今。
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