青岛即墨区粤菜培训班哪家强

    2024-04-24发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
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课程关键词:青岛即墨区粤菜培训班哪家好

粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色,兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。粤菜取百家之长,用料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。

粤菜的起源

广东物产特别丰富,唾手可得,烹而食之,由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯。随着历史变迁和朝代更替,中原移民不断南迁,带来了“烩不厌细,食不厌精”的中原饮食风格。

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漫长的岁月,使广东既继承了中原饮食文化的传统,又博采外来及各方面的烹饪精华,再根据本地的口味、嗜好、习惯,不断吸收、积累、改良、创新,从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。

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粤菜的营销技巧

开发特色菜品


人们到餐厅来就是吃饭的,菜品的好坏直接影响着餐厅的方方面面。在很多外行老板看来,品质做到**似乎不难,好像找到一个好厨师,就可以包办一切。其实不然。高品质的菜品,除原材料把控、烹调手艺、器皿烘托之外,更重要的是简单和可以复制。满足了这一点后,优秀餐饮企业的菜品标准,应该追求优质稳定,而不是眼花缭乱。
在产品、价格、广告、促销是营销的4要素。其中产品是**关键的一环,对于餐厅来说这个产品就是你的菜品。如果一个餐饮企业没有过硬的菜品支撑,即使营销做的再好,只能成功一时,不可能长久成功。只有开发的菜系和菜品符合当地消费习惯,真正是特色美味的菜肴,即使不做任何广告也会借助口碑传播成为知名品牌。

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创建个性服务


个性化、特色鲜明的服务是对顾客潜移默化的营销,企业通过服务向客户推销了自己企业的形象和品位,顾客在享受到超值的服务,就会对餐厅留下深刻的印象,就会向自己的朋友推荐你的餐厅,而消费者推荐常常是餐饮企业经营的关键。通过顾客自发的传播,口碑营销就会象病毒一样在客人的头脑里复制,迅速传播开来。
餐饮行业用“变态式服务”来形容海底捞,海底捞所提供的服务总有一项吸引着你,海底捞的很多顾客是慕名而来,是想体验一下种种传说。有些人是被热热闹闹的氛围给吸引过来的,有些人是被朋友拉来“体验生活”的,也有些人是冲着免费服务项目来的……
就是海底捞的等为服务来说,为了让顾客不必为等座而站得筋疲力尽、心烦意乱,海底捞为顾客设置了专门的等位区,在这里可以上网、玩牌、擦皮鞋、美甲,还有免费水果、饮料、糕点……如此多的免费服务,再加上始终如一的热情服务,人们乐得早点来排队。

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粤菜特点

1
口感口味淡粤菜口感口味淡是粤菜馆的特色之一,粤菜注重质和味,口味清淡,讲究清中鲜、淡中美。用小量的葱姜、大蒜等调料做“料头”,不使用辛辣食物性调料,也不会大咸大甜。粤菜注重搭配,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。
2
用料丰富
粤菜用料丰富,注重原料的季节性,以及清淡、鲜嫩的口味,既符合广东的气候特点,又符合现代人的营养需求。
3
注重质和味
粤菜注重质和味,口味清淡,力求清中求鲜、淡中求美。
4
刀工干练
粤菜以刀工干练为特点,技法上注重朴实自然,不象其他菜系刀工细腻。生猛海鲜类的活杀活宰技艺使得粤菜刀工干练,体现出食材的原汁原味,也体现了粤菜追求食材本真的特点。
5
烹饶方法、调味方式自成体系
广东菜以烹饶方法、调味方式自成体系,注重原汁原味,讲究火候掌握。广东菜中常见的调味品有老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等,这些调味品各具特色,丰富了菜肴的口感和味道。同时,广东菜烹调方法也注重色、香、味的协调,注重对材料的细致处理和调味的准确把握。总之,广东菜以独特的烹调方法和丰富的调味品为其赢得了人们的喜爱。

粤菜为什么那么受欢迎

粤菜的特点之一就是食源广泛,无论是海鲜还是蔬菜,都可以用来做成菜肴。而且广府菜选料讲究,注重原料的鲜嫩和品质的优良。无论是河鲜、家禽还是蔬菜,都可以选用。同时,粤菜还注重色、香、味的协调,注重菜肴的外观和味道。总之,粤菜以食源广泛而著称。
粤菜精美量少是它的一个显著特点,与其他地方不同。它的外观精致,食材搭配合理,摆盘清晰,每一个细节都经过精心雕琢,仿佛出自一位有才华的厨师之手。这种量少的特点也体现了粤菜追求独特和精致的品质,不拘泥于一种传统的烹饪方式。无论是食材的选取还是摆盘的技巧,都力求做到精美细致,注重每一个细节,使菜品更具品味和艺术性。
粤菜包容性很强,不仅吸收了不同地区的菜系,还创造了各种新的烹饪手法和特色菜。无论是湘菜、川菜还是东北菜,粤菜都能灵活运用自己的烹饪方式,为人们带来更多选择。这也反映了粤菜对食材的尊重和开放的态度,他们愿意不断吸收外来文化,将其融入自己的烹饪中,创造出独特的菜品。
粤菜讲究刀工,刀工细腻、切片均匀,是制作出菜肴的口感和质量的关键。同时,粤菜的刀工精细程度被看作是烹饪师的重要技能之一。
粤菜讲究色、器,注重菜肴的色泽、香气、味道和形状的协调。菜肴的色泽要鲜艳明亮,香气要清新浓郁,味道要鲜美清淡,形状要美观整齐。同时,器皿要与菜肴相得益彰,器皿的选择和搭配也要恰当。
粤菜注重原汁原味,追求食材的原始味道。在烹饪过程中,保留原材料的天然色、香,使烹制出来的菜肴呈现出自然、清新、鲜美的口感。粤菜的烹饪方式以清、炖、煮为主,少用煎、炒等高温烹饪方式。

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