湘菜的历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。
湖南大碗菜简介
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开中餐店的经验分享
装修也是影响店铺生意的一个关键。现在年轻人的消费水平提高，消费理念也发生了改变，出去就餐的时候更想要一些装修比较活泼明快的店铺，还有一些追求时尚潮流的人们会专门挑选网红店打卡。所以创业者开中餐店也不能忽略这方面的问题，中餐店面向的消费者大多都是普通人，所以风格不需要太过豪华，也不需要打造成网红店铺，但整体的干净简洁和温馨还是必须保证的。只有店铺装修的好，消费者进店之后的心情才会更好，吃得好整体消费体验好，下意识就要给店铺好评，市场口碑自然也就不错，同时也能吸引更多人经历。
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作为餐饮店铺，创业者在开店时肯定离不开供货商的选择。供货商好坏就决定了原材料是否由制，而原材料直接就导致了消费者吃到产品的首次印象。所以创业者在开店前一定要去货比三家，选择一个性价比高，产品质量好的商家，和它签订合同。这样就能够保证店铺的稳定发展，产品质量也有保障。当然，如果说大家对这方面没有把握，也可以选择一些品牌加入进去，这样品牌都会以更低的价格给店铺提供优质原材料，风险会更低。现在市场上开成功的中餐店众多，开店前创业者掌握了各方面的经验技巧也并不是难事，所以大家一定要认真学习。
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