潮汕卤水是潮汕菜的重要组成，广东潮汕的汉族特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。再将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。
潮汕卤菜培训班有什么特色？
潮汕卤菜特色:
潮汕人善于做生意，在广深两地从事餐饮行业的潮汕人之多，远超出想象。夜间的大排档上，潮州卤水卤味，配搭砂锅粥，是众多饮食爱好者之选。一口香滑味的砂锅粥，一口别具风味的卤水卤味，就是一顿完美的夜宵。
咨询详情潮州卤水、卤味分多种，大凡市场上我们常见的家禽，都可以进行加工，卤猪脚、卤鸭、卤鹅等等。当然如果要论下酒，卤鸡爪、卤鸭翅**为适合。在很多潮汕人开的餐馆里，我们都能品尝上一道卤水、卤味拼盘。
咨询详情潮州卤水更大的诱惑在于调料，调料的好坏，直接关系到这道菜的成功与否，八角，花椒，小茴香，草果，丁香，桂皮，香叶，姜，葱，黄酒等常见的辅料少不了。同时对火候和时间的把控，也需要十分精准，火候太早不入味，火候太迟出锅又会影响口感。
咨询详情潮汕人对于吃的挑剔，使其对食物的味道特别追求，潮汕地区除了妇孺皆知的潮州卤水、隆江猪脚饭这些美食，还有擂茶、鱼丸、薄壳、潮柑、紫菜、雨露等。有机会去到旅游的朋友，去品尝这些美食都是一个很不错的选择!
咨询详情在反复使用卤水时，需要注意以下几点：
适合潮汕卤菜的营销策略：
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