青岛市南区台湾卤肉饭培训班哪里有

    2024-04-21发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 上课班制:

    随到随学

  • 授课时间:

    业余时间

  • 授课对象:

    想学习的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:青岛市城阳区重庆北路51号
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课程关键词:青岛市南区台湾卤肉饭培训班哪里有

卤肉饭是台湾的传统名小吃,主要原料包括猪五花肉、鹌鹑蛋和米饭,其特点是肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。卤肉饭在台湾各地有不同的制作方法和特点,但共同之处在于,其通常搭配热腾腾的白饭让每一粒米都吸收了浓郁的汤汁。许多人认为卤肉饭是一种下饭菜,能够带来无限的温暖和满足感。

台湾饭团的投资优势

选址灵活


选址灵活,可选范围广,投入低收入快,店面占地面积小,人员配备少,投资成本低。

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口味丰富


美味健康,口味丰富,不定量、可根据客户需求选择数量,价格大众,客户目标人群广。

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该课程的详细情况

适用对象
零基础,80后创业、小本创业、在校学生、兼职创业者、全职妈妈
培训时间
每周一到周日,早上9点到下午5点,随到随学,3-8天小班授课
班型和班制
工作日班、周末班、假日不休息,学习时间由学员自己自由安排。

卤肉饭制作方法

食材准备


大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉

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制作步骤


1、制作油葱酥(1)干葱头切去两头,再剥去外皮,切成薄薄的小洋葱圈;
(2)撒入少许淀粉,用手混合均匀,并将小洋葱圈拆散;(3)中火烧热油锅(**好是猪油,如无用色拉油代替也可),油锅5成热后,下小洋葱圈,半炸半炒;(4)待小洋葱丝逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞起沥干油,平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉;(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋),用擀面杖压碎。2、新鲜五花肉洗干净,擦干水分,放入冰箱冰冻20分钟便于切割,接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁;
3、老姜切碎,大蒜切碎,锅内放少许油,中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香;
4、将五花肉丁放入锅中,慢慢煸炒到微微上色,逼出其中多余油脂;
5、锅中加入酱油,八角,酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,油葱酥和适量温水,水不要太多,没过五花肉丁1、2cm即可。
6、大火翻炒均匀后,待烧沸后,将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤,2小时后,一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋,一起慢慢卤,吃时和卤肉饭一起享用。
8、**后,盛米饭,浇卤肉汁,加上卤蛋,配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口

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台湾卤肉饭制作技巧

1、卤肉汁要炖到黏黏糊糊、有点儿胶质的样子才好吃,因此必须用带皮的五花;
2、除了油葱酥,香菇和海米也属于调味料,不能多放,有点儿就行、有点儿就出鲜味儿;尤其是海米,少放会鲜,放多了会腥,我已经犯过这个错误了;
3、加冰糖比加白糖效果好,不仅味道好,而且更容易收汁、使汤汁粘稠;

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4、一次加足水,避免中途加水影响口感;水稍微加多了也不要紧,**后可以多收一下汁;5、卤肉可以一次多做一些,放在冰箱冷藏,吃的时候拿出来加热,很方便。6、这个做法用了大量酱油,酱油品质不一样,颜色、口味会有所差别,别一次都加进去,留一些到**后尝尝味道、看看情况再加,防止味道过咸或颜色过深;同样道理,用了那么多酱油,就不需要加盐了。7、这也是经验——永远不要照搬菜谱,尤其是调味,适合自己的才是对的。

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