夏天，不吃海鲜的夏天是不完整的。物资的丰富让海鲜的吃法也增加了不少，现如今流行一种新的海鲜吃法叫海鲜大咖，就是将所有海鲜如螃蟹，海虾，皮皮虾，贝类等等放到一个容器内，我们可随意从其中挑选自己喜欢吃的海鲜。这是一场海鲜party，就要这么任性的吃。一样的食材，不一样的味道，就是给你 不一样的味觉挑战......
海鲜大咖培训简介：
海鲜大咖制作安排：
准备食材：海白虾500克、花蛤1750克、蛏子500克、麻辣小龙虾500克、鱿鱼250克、梭子蟹2只、生蚝4只、扇贝4只、阿根廷大虾4只、小鲍鱼4只、泡好粉丝30克、金针菇250克、藕片250克、姜50克、蒜子100克、红小米辣50克、鲜花椒30克、青小米辣50克、蒜蓉100克、小香葱50克、香菜1颗。
准备调料：盐10克、味精10克、鸡精15克、胡椒粉5克、鸡汁2克、辣鲜露10克、蒸鱼豉油20克、美乐香辣酱20克、辣妹子20克、色拉油250克、鸡油50克、菜籽油500克，味溢匙麻辣小龙虾香膏（某宝有售）20克。
做法步骤：麻辣小龙虾提前烧好、蒜蓉粉丝扇贝蒸好、阿根廷大虾背部开刀去沙线蒸熟、鲍鱼蒸熟、生蚝加蒜蓉蒸熟、螃蟹蒸熟。不再赘述这些操作过程，如有需要请留言，下次分享。姜切小拇指大小的粒、蒜子改成小块、小米辣切碎。锅烧开水加盐少许，把金针菇、藕片焯水捞出备用。依次把花蛤、蛏子飞水，张嘴即可，不可焯脱壳。把大虾、鱿鱼圈煮熟。
码盘：金针菇和藕片垫底，花蛤和蛏子铺在上面，两侧铺匀。麻辣小龙虾码在大咖盘一侧，码放整齐，海白虾码在另一头。阿根廷大虾摆在中间，鲍鱼放在小龙虾边上，生蚝、扇贝摆在中间位置对称摆放，用蒸鱼豉油淋在鲍鱼、扇贝、阿根廷大虾、生蚝上。
开家海鲜大咖店怎么经营
学正宗海鲜大咖技术去哪里学习比较好
学正宗海鲜大咖技术去哪里学习比较好，昌创培训的海鲜大咖所有海鲜食材都是活的，保证食材的新鲜性，制作方法是用秘制的海鲜酱将海鲜蒸煮，味道侵入海鲜之中，味美鲜香，放入容器中，浇上商家提供的汤汁，底部用明火加热，随着温度的慢慢升高，贝类吸收汤汁的鲜味，更加入味。有蒜蓉酱、豆豉酱、麻辣酱、大咖专用红油和原味海鲜油等几种做法。
和海鲜大咖相比，一般的海鲜吃法实在是太不过瘾了，海鲜大咖这样一份震撼的餐品摆放到了食客们的餐桌上之后，只要你是**次享受，无论你的意志力有多么坚定，都一定会被震撼。昌创按照正宗海鲜大咖标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
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