梅州盐焗鸡为广东本地客家招牌菜式之一，同时享誉国内外的经典菜式。盐焗鸡一般来说有三种制法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。盐焗鸡外表澄黄油亮，混合着鸡肉的清醇香味及海天味业盐焗鸡粉的咸鲜味道，肉质爽滑鲜嫩，尤其受到中小年朋友的喜爱。另外，在冬天吃鸡肉，可以凉血润燥、温脾暖胃。
盐焗鸡简介
学正宗盐焗鸡技术培训课程实操内容:
盐焗鸡做法
准备材料：选择新鲜无病的鸡，如小母鸡或刚下蛋的鸡，因为它们的肉质较嫩。清理鸡体，包括拔除鸡毛、清除口腔内的污物以及去除鸡体表面的黄膜。同时，需要将鸡的内脏掏出，背部两侧的脂肪也要去除，以免影响鸡的成熟
清洗与预处理：将处理干净的鸡放入大盆中，加入适量的食盐进行摩擦，搓洗鸡体，去除腥味。然后用清水冲洗干净，并再次搓洗，直到鸡体干净为止。
烫鸡皮：将清洗后的鸡用开水烫一下，可以使鸡皮收缩紧致，便于后续上色。烫过后用冷水冲洗，并用双手搓洗鸡皮，去除杂质。
腌制：准备盐焗鸡粉，将鸡身涂抹均匀，腌制一段时间，通常为10分钟。有的做法还会在鸡肚子里塞入花椒或其他调料，以便更充分地吸收味道
包裹与风干：使用纱纸或竹笋纸将腌制好的鸡包裹严实，外面再包裹一层纱纸，以保持鸡体的形状和风味。然后将其放在通风处风干，直至水分蒸发。
烹饪：将风干的鸡放入已经预热且装有粗盐的砂锅中，粗盐的高度应略低于鸡的两个手指节。然后在砂锅中放入剩余的热粗盐，确保整只鸡都被覆盖。使用小火慢焗，大约1小时后，可以根据实际情况调整火力和时间，继续焗制，直到鸡肉熟透
课程简介
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