石锅鱼的火爆有目共睹，很多有眼光的投资人抓住了这一趋势，做餐饮虽然强调“味”字当先，但他们却对走“特色”餐饮做了准确的定位。石锅鱼之所以能屹立不倒，甚至有逐年壮大趋势，其中的奥秘就在于它的特色上，只要打出“特色”牌就不怕没人来尝鲜,加之好的口味，何愁生意不火爆。以一条5斤重的草鱼为例，市场卖28元左右，做出成品可以卖到120元左右，去除调料、燃料成本，一条鱼可以有80元左右的纯利润，这个还不包含酒水、配菜的利润.
石锅鱼店的未来发展空间：
想要有着较好的发展空间，在餐饮行业中，卫生环境是比较重要的，它直接影响消费者的体验感，因此要能够保持良好的卫生环境，门店交通要便利，要能够有足够的宣传力度。根据消费心理，适当的进行一些店面的宣传活动，以此来吸引消费者的前来。会员卡积分也可以留住一部分顾客，消费者关注的还是味道和新鲜度，不断的创新新品种。
当然，为了在未来能够有着较好的发展，首先要客服上述所说的问题，并解决。投资者们也要不断的深入消费者，了解消费者的需求，顺应社会的需要，并及时调整和改善自己的经营模式。例如在美团上外卖等，做出成绩，赢得消费者的好评和美誉。值得关注的是，石锅鱼在我国的餐饮市场上一直发展迅速，甚至在餐饮行业遇冷的几年里都能够呈现出高速发展的状态。
讲讲石锅鱼开店注意事项及经营技巧
实施员工全程管理，提升员工忠诚度，开展内部营销，降低人力成本。要对员工进行全过程的“关心”，并制定相关的管理制度规范。充分挖掘员工的潜能、培养员工的工作业务素质，让员工在工作过程中感受到企业及领军给予的关心和尊重。
解决浪费问题，控制食品原材料成本。浪费要从根本解决。在菜品分量不变的前提下缩小菜盘的尺寸看起来会有更多的菜，实行自助点餐制，即在每个餐桌旁配一个服务员，让顾客根据手上的菜单来点想吃的菜品。
保证菜品的质量丰富口味，控制出品质量，增加就餐客人的内在满意度。既然是提供品种丰富的菜点供消费者自选，就应该有多种味型的菜点，以投其所好，方便不同口味客人各取所需。
加强企业品牌形象宣传加强广告宣传，宣传时要抓住石锅鱼的消费群体，不要盲目的对广告进行投资。
了解顾客的需求要注意针对店面周边地区人群的收入情况、消费水平、饮食偏好等信息开展调查，在石锅鱼店的营运过程中，要注意时刻收集获取顾客的意见信息，并定期汇总分析，不断改变石锅鱼店的经营。
经营管理者要多观摩学习，提升餐饮者自身素质可以以一名普通消费者的身份到其他同行的店里去亲身体验一下，也可以参加行业内的组团观摩学习，不仅可以学习到成功的经验，还可以同餐饮经营的同行现场进行交流讨论
石锅鱼八大特色，让你回味无穷
一、石锅采用云南大理云石，富含多种人体所需微量元素，整个石锅通过石匝精心制造而成，非常精美，也是一件赏心悦目的工艺品，锅内的铁锌等微量元素的纹路清晰可见。
二、鱼 采用长江水深六米以下鱼种，红鮰和白鮰鱼为主要原料，其鱼肉质细腻，独骨无乱刺，炖出汤色牛奶般白皙，口感如豆乳醇厚，古人有营养谚语：四条腿的不如两腿的（禽类），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼类）。营养价值极高。
三、菌 云南山好水好，空气潮湿，为菌类生长提供了温床，石锅鱼也开发了以菌类为食材的系列炖鱼锅。如：野山菌炖鱼，虫草花炖鱼等系列品种，以供各类人群口味要求和挑选。
四、鲜 一条鱼从称重到剥杀，到烹制整个过程都由服务人员在您眼前操作，看得见的新鲜让您吃的放心。
五、特色小吃 在你享受美味鱼汤的同时，也可以品尝到云南各地的小吃，以及云南当地的野生菜肴和特色菜肴，如：云南大饼，小油条、糍粑等小吃等
六、快 随着人们生活节奏快速，人们对美食的速度要求逐步提高，石锅鱼制作上采用160°高温蒸汽，一条活鱼从剥杀到餐桌制作只需要15分钟左右，一锅美味佳肴即可供您品尝。
七、装修 装修风格民族化，突出民族风情，喷涂民族服饰，民族挂饰，点缀竹木结构，吧台草帽灯饰，进店之后一股云南风情气息扑面而来，让你在大都市的浮华中，感受到云南山水的清雅和幽静。
八、蘸酱 各式各样的民族秘制酱料二十多种，吃鱼的同时可以根据个人的口味来调制，口味的多样化，能让你感受到云南美食的魅力和神秘，品种有：菌香酱，鲜椒酱，菌类秘制酱。口味有：五香，酱香，香辣，微辣，麻辣，轻辣等。
石锅鱼培训创业的优势
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