石锅鱼是湘菜中的名菜，在长沙也随处可见，是当地的特色美食，其制作方法独特，用花岗岩制成的石锅配上辅料进行烹饪，也由此命名石锅鱼。大多数石锅鱼的食材都选用草鱼，草鱼营养丰富是我们生活中常见的种类，草鱼的体型较大，肉质鲜美富含高蛋白，嫩而不腻，适合身体瘦弱、肠胃消化不好的人食用。草鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，这能对血液循环得到很高的改善。
石锅鱼培训创业的优势
石锅鱼培训内容
美味石锅鱼，湘菜中十分有名的一道特色菜
在锅中放入适量的油，待油烧过后，将切好的姜蒜倒入锅中，爆炒增香，加入红辣椒，炒至辣椒吐出红油，再加入青花椒，红花椒，黄酒调味，倒入高汤继续熬煮，这里提到的高汤是用牛骨熬制，小火慢炖，对于石锅鱼的制作十分关键。伴随着熬制高汤的过程，石锅中的矿物质逐渐渗入到汤中，不仅能够提升味道，还对人体有益。所以说用石锅不仅仅只是为了图个好看，对人体还是相当有好处的。待汤熬制好后，加入调味料进行调味。
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然后将鱼肉和烧好的汤汁放进火锅盆中，泼上几勺辣椒红油，加热后，即可食用。石锅鱼对厨师的刀法要求很高，要求将鱼肉切的又长又厚，，鱼肉在下锅之前都会用油过一遍，这样的鱼肉看起来卷卷的。根据食客的不同喜好，还可以向锅中加入豆芽，莲藕，土豆等配菜，增加石锅鱼的素材。所以把锅中的鱼吃干净以后，不妨试试在锅中加入扯面，再放进几份蔬菜，鱼汤的鲜美包裹着面条的筋道，又是另一番滋味，想想都令人流口水。
咨询详情石锅鱼在选料上很讲究
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