中山三乡湖南大碗菜培训班
湖南大碗菜是湖南省传统的特色菜系之一，以其丰富的口味和独特的烹饪方法而受到广泛喜爱。其特点在于使用大碗进行慢火慢炖的方式进行烹饪，并以辣味为主要调味品。几道经典的代表菜品如毛氏红烧肉、香辣鸭脖和干锅牛蛙等，都具有浓郁的湖南风味和独特的口感。无论是湖南本地人还是游客，都可以品尝到正宗的湖南大碗菜，享受其中的美味。
湖南大碗菜特点
湖南大碗菜培训内容
1
湖南大碗菜经营设备器具与经营模式；
2
各种肉类及青菜类原料处理方法；（六大基本刀功、抛锅等）
3
湖南大碗菜各种菜式的炒制技术；
4
多式干锅及铁板系列菜式的制作；
5
投资预算分析、选址、厨房布置与经营管理方法。
湖南人过节离不开这大碗，头碗菜为重要
头碗菜
不管其他菜色怎么变，道菜永远都是固定，这是大家约定俗成的习俗。这道菜包含了很多食材，火腿肠、饺子、胡萝卜丝、鸡蛋、鱼丸、香菇等等，比较像一个大杂烩。而且这是一道清淡的菜，不会放任何辣椒。
不管其他菜色怎么变，道菜永远都是固定，这是大家约定俗成的习俗。这道菜包含了很多食材，火腿肠、饺子、胡萝卜丝、鸡蛋、鱼丸、香菇等等，比较像一个大杂烩。而且这是一道清淡的菜，不会放任何辣椒。
鸡肉
这道菜是出现频率的一道菜，因为在农村基本上，家家户户都养鸡。平时可能爆炒，但是在宴席上面一般都是清蒸，里面配上木耳，十分鲜香。
这道菜是出现频率的一道菜，因为在农村基本上，家家户户都养鸡。平时可能爆炒，但是在宴席上面一般都是清蒸，里面配上木耳，十分鲜香。
猪肚
这道也是大家喜欢吃的菜品之一，猪肚含有丰富的营养价值，猪肚汤不会太过油腻，是一道清淡的菜。
这道也是大家喜欢吃的菜品之一，猪肚含有丰富的营养价值，猪肚汤不会太过油腻，是一道清淡的菜。
羊肉
羊肉不会爆炒，一般都是水煮。很多人吃不了羊肉，就是因为羊肉的膻味，不过逢年过节的时候，本地人都会选择弄一碗羊肉，十分暖胃。
羊肉不会爆炒，一般都是水煮。很多人吃不了羊肉，就是因为羊肉的膻味，不过逢年过节的时候，本地人都会选择弄一碗羊肉，十分暖胃。
笋丝炒肉
这道菜的分量很多，还没有开动之前，从外表上看，是不知道里面有笋丝的。肉丝都在外面，要将肉丝拨开才能够吃到笋丝。
这道菜的分量很多，还没有开动之前，从外表上看，是不知道里面有笋丝的。肉丝都在外面，要将肉丝拨开才能够吃到笋丝。
梅菜扣肉
这道菜和江浙一带的梅菜扣肉不太一样，一般是长辈比较喜欢吃，小孩们都觉得这道菜太过油腻。就是一整块五花肉切成十块，外面全是肥肉，里面是有很少的瘦肉。
湖南大碗菜品种繁多
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