烤猪蹄的市场优势
烤猪蹄的利润和成本
烤猪蹄一般多少钱一个？烤猪蹄因为有很高的营养价值，所以很受广大消费者青睐。它采用十余种草药调味，烤出来的肉柔嫩骨酥，飘香十里。烤好的猪蹄在市场上卖价约为10元一个，猪蹄的利润也是非常的高。
一只烤猪蹄利润有多少呢？每个城市的消费水平有所不同，购买价却相差不大，我们这里一斤大约8元，而一斤大约2只多，也就是每只采购成本是4元，加上调料及其他成本，大约4.5元一只，计算后可得知一只烤猪蹄利润为5.5元。
烤猪蹄在市场上消费市场大好，还不需要特定的店面，免除了租金的投入，经营方式也多变，流动性强，而且对选址没有要求，比如旅游景点，学校旁，夜市等人流量大的地方都可以。所以做一个烤猪蹄的项目，是非常赚钱的生意。
烤猪蹄实操内容
1
原材料选购：培训将教授如何挑选高质量的猪蹄，以及各种必需的调料和辅料
2
配方学习：学习独有的秘制酱料配方，这是烤猪蹄独特味道的关键。
3
烤制技巧：掌握烤制温度、时间和火候的技巧，确保猪蹄皮酥肉嫩。
4
味道调整：根据不同口味，学习调整香辣度，满足各种客户需求。
5
高效经营：介绍如何高效经营烤猪蹄店，包括成本控制、市场营销等。
烤猪蹄做法
烤猪蹄的做法四只带筋猪前蹄（约两斤半）；黄酒；老卤（没有的买超市综合卤料的香料包现卤）；新添少量冰糖（或红糖）；葱；姜；蒜；八角；香叶；桂皮；花椒；辣椒；五香粉；盐；酱油；蚝油；麦芽糖（刷表面，非必须）；辣椒面；花椒粉；熟黄豆粉；花生碎；盐；五香粉；葱花；香菜；
四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒；大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净）。
不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱
小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面（此步可省略）；
烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可（区别及温度设置参下文小贴士）；
烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
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