清晨的**口美食,是幸福**的开始,更是健康一生的开始。午餐的菜桌,是**中**重要的菜谱,更**中体力和脑力的补充。晚饭的搭配,是人体健康的进食,更是拥有一个健康身体的保证。在金陵你可以学习下面的中餐、西点、西餐,以美食营造一个温暖、有爱的幸福家庭,让幸福简单起来。
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课程内容
特色家常菜班食材处理:食材处理青菜处理,家禽处理、水产品处理。干货水发、馅料制作、肉料腌制等
蔬菜类特色家常菜班:炒空心菜、蚝油生菜、地三鲜、干煸四季豆、虎皮青椒、木耳炒山药、酸辣土豆丝、白灼芥蓝、清炒香菇、松仁玉米、肉末茄子、椒盐金针菇、辣味荷兰豆、香辣外婆菜、小炒花菜、手撕包菜、鱼香茄子、酸辣白菜、小炒黑木耳、干煸土豆丝、小炒山药、巧妇爽口茄、乡村爆脆藕、椒蒸毛芋等
特色家常菜班蛋类:小炒鸡蛋、番茄炒蛋、丝瓜炒蛋、洋葱炒蛋、青椒斩蛋、虾仁炒蛋、槐花炒蛋、菱白炒鸡蛋等
特色家常菜班豆制品:家常豆腐、肉沫豆腐、熏干炒蒜苗、香辣豆腐干、五花肉烧面筋、蒜苗炒干丝、木耳烧腐竹、香辣腐竹、回锅肉、四川豆腐花、香芹炒香干、家常豆腐、麻婆豆腐、小炒故县香干、干锅腐皮、干锅千页豆腐、干锅手撕面筋、千张榨菜肉丝等
特色家常菜班肉类:鱼香肉丝、京酱肉丝、回锅肉、水煮肉片、锅巴肉片、可乐排骨、糖醋排骨、猪肝西芹、火爆腰花、麻辣肚丝、水煮牛肉、小炒黄牛肉、黑椒牛柳、清香爆百叶、孜然羊肉、葱爆羊肉、宫保鸡丁、辣子鸡丁、滑炒鸡片、咖哩鸡块等
特色家常菜班水产类:水煮鱼片、红烧鱼块、清蒸武昌鱼、香酥刁子鱼、干煸鱿鱼丝、香辣基围虾、草菇爆虾球、香辣文蛤、怪味田螺、香辣田螺、剁椒鱼头等
特色家常菜班汤类:鱼头豆腐汤、莲藕排骨汤、紫菜蛋汤、番茄蛋汤、三鲜汤、皮蛋豆腐汤
特色家常菜班主食:南瓜疙瘩、蛋炒饭、扬州炒饭、咖哩炒饭、特色炒面、特色炒河粉
家庭主妇学厨艺有以下几种方式:
做炒菜时小技巧
(1)炒菜之前学会炝锅,炝锅的时候,葱姜蒜干辣椒是大部分菜肴的必备品;在炝锅的时候火候不要太大,慢慢炒才能炒出香味。
(2)炒鸡蛋的时候,把鸡蛋打在碗中完全搅散,再加几滴醋,这样可以去蛋腥味,还能让炒出来的鸡蛋变嫩。
(3)在给蔬菜焯水的时候,记得在里面加一点油和盐,可以让蔬菜保持脆嫩的口感,让蔬菜颜色变翠绿。
(4)在烹饪西兰花、土豆等这种比较脆的蔬菜时,要先给蔬菜焯水再放在冷水中过一道,口感会更好。
(5)食用芥末时,在芥末中加一点水,放在蒸锅中蒸一会儿,可以减少辛辣味。
(6)只要是做带酸味的菜品,一定要在出锅之前沿着锅边把醋慢慢淋入,利于高温激发出醋的香味,比直接倒在菜上的效果好。
(7)炒菜的时候**好润一下锅,尤其是炒肉丝类的食材时,这样才不会粘锅。
(8)煮饺子时,在里面加一点盐,可以防止饺子粘粘在一起。
(9)炒花生时,要凉油下锅不断地炒制,等到响声消失后,在里面淋几滴白酒炒匀,味道更好。
(10)豆腐有豆腥味,烹饪之前**好先焯水。
(11)炒茄子或者藕的时候,在里面加一点醋,可以防止氧化变黑。
(12)煮米饭之前,要把米提前浸泡一个小时,吸收充足水分;煮的时候,米和水的比例是1:1.2,然后在里面滴几滴醋,米饭会更软糯好吃
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