万州烤鱼介绍
烤鱼技术培训课程通常包括以下内容
1
烤鱼选材和制作配方：讲解如何挑选新鲜的鱼和如何根据不同季节和鱼的品种来调整配方。
2
烤鱼技巧和烤制方法：包括常见的烤鱼方法和如何使用炭火烤制鱼。
3
调味和口感掌控：介绍烤鱼的各种口味和如何掌握烤鱼的独特风味。
4
烤鱼服务和餐桌礼仪：培训服务员如何优秀的服务和如何营造舒适的用餐体验。
5
卫生与食品安全：讲解烤鱼制作的卫生与安全要点，为餐馆提供专业的标准化操作指导。
选择煌旗，理由不止一个
万州烤鱼做法
草鱼一条、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。
鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。
鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次**好，**次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
炒锅放植物油一两，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，**后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装的盆中。
另起锅放植物油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。
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