潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于粤菜系潮州菜 [2]，是粤菜的重要组成部分。其制法，是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”。将鹅、鸭或猪脚之类浸入卤锅，科学用火卤制，不同的卤品所需的火候及时间是不同的。
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潮汕卤水介绍
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