广式脆皮烧鸭培训班地址在哪里
烧鸭，是一道口感香脆、肉质鲜美的广东特色美食。它的制作工艺独特，需要经过多个环节的处理才能达到**的口感和外观。
广东脆皮烧鸭口感香脆、肉质鲜美
培训详情
1
工具及材料的认识与讲解；
2
秘制烧鸭酱的调制方法与讲解；
3
皮水的调制方法与讲解；
4
烧制过程中的火候与时间控制；
5
实操过程中的重点与难点分析；经营过程中的成本管理分析
脆皮烧鸭做法
广式烧鸭和北京烤鸭的4大区别
选材不同
众所周知，只有优质的食材才可以制作出上乘的佳肴。北京烤鸭和广式烧鸭选取的鸭子都是质量很高的，但是却有一些区别。
正宗的北京烤鸭所选取的原材料是填鸭。这种鸭子**的特点就是饲养时间短、肥瘦分明而且肉质鲜嫩。正宗的广式烧鸭所选取的原材料是根据鸭子的特点来选取的，尽量要购买家里饲养的鸭子。同时必须要购买体型肥一些的鸭子，光鸭就是做广式烧鸭比较不错的选择之一。
众所周知，只有优质的食材才可以制作出上乘的佳肴。北京烤鸭和广式烧鸭选取的鸭子都是质量很高的，但是却有一些区别。
正宗的北京烤鸭所选取的原材料是填鸭。这种鸭子**的特点就是饲养时间短、肥瘦分明而且肉质鲜嫩。正宗的广式烧鸭所选取的原材料是根据鸭子的特点来选取的，尽量要购买家里饲养的鸭子。同时必须要购买体型肥一些的鸭子，光鸭就是做广式烧鸭比较不错的选择之一。
制作工艺不同
不同的制作方法所制作出来的烤鸭自然在味道上会存在差异。通常来说，北京烤鸭都是通过将烤鸭放置在挂炉当中来进行烤制的，同时，炭火的选取要选择用果木来制作的炭，这样烤出来的鸭子味道才是**香的。广式烧鸭虽然也需要在炉中烤制，但是有一个细节是需要提前做的。就是要对锅炉进行预热，这一步可以提前保证炉内的温度稳定，这样制作出来的鸭子不会出现鸭子看似皮烤焦了，但是里面还没熟的现象。同时，广式烧鸭的木炭选择的并不是果木炭，而是荔枝炭，这样烤制出来的鸭子可以带有少许荔枝的香味。
不同的制作方法所制作出来的烤鸭自然在味道上会存在差异。通常来说，北京烤鸭都是通过将烤鸭放置在挂炉当中来进行烤制的，同时，炭火的选取要选择用果木来制作的炭，这样烤出来的鸭子味道才是**香的。广式烧鸭虽然也需要在炉中烤制，但是有一个细节是需要提前做的。就是要对锅炉进行预热，这一步可以提前保证炉内的温度稳定，这样制作出来的鸭子不会出现鸭子看似皮烤焦了，但是里面还没熟的现象。同时，广式烧鸭的木炭选择的并不是果木炭，而是荔枝炭，这样烤制出来的鸭子可以带有少许荔枝的香味。
吃的方式不同
不同的地方烤鸭的吃法也是各不相同。正宗的北京烤鸭吃起来要用面饼裹着吃。同时，要在面饼上放一些甜面酱、鸭肉、几根葱条卷起来吃。广式烤鸭的吃法相对来说就比较正常，直接把一整只鸭子全部剁成小块，沾着调料吃即可。这两种吃的方式都各具特色，但是味道都非常美味。
不同的地方烤鸭的吃法也是各不相同。正宗的北京烤鸭吃起来要用面饼裹着吃。同时，要在面饼上放一些甜面酱、鸭肉、几根葱条卷起来吃。广式烤鸭的吃法相对来说就比较正常，直接把一整只鸭子全部剁成小块，沾着调料吃即可。这两种吃的方式都各具特色，但是味道都非常美味。
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