烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
广式烧腊培训班地址在哪里
现代人的生活节奏不断加快，不少行业为了跟上快节奏的生活要求，都在朝快速化经营的方向发展。在餐饮行业中，快餐已经成为人们更加喜爱就餐方式，特别是烧腊快餐，它虽然是传统的熟食，但因为制作流程简单，市场需求量大，吸引了不少投资者的关注
培训方式
1
专业老师一对一的实战示范，讲解技术；
2
老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。
3
学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导；
4
学员制作出成品后，老师对成品进行品评
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老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。 课程简介
广式烧腊培训
1
对烧腊的原材料进行初步加工处理，汤底的熬制；
2
对加工处理的原材料进行腌制；
3
多种烧腊的酱料调制方法；
4
调制潮州卤水的汤底、口味；
5
卤水的制作方法和卤汤的保存方法。
烧腊分类
烧主要包括 01
腊味品种分别有 02
腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。
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