河南烩面介绍
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等。河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带**典型的风味小吃。
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河南烩面中的面才是制作过程中比较繁琐的一点，需要将面和的比饺子用的面还要软，然后每隔半小时就需要进行揉面，就这样来个三四回。
为了让面更加的筋道，所以在醒面的时间就需要更长，一般都是在三个小时以上。
河南烩面汤底，是需要用羊肉骨进行熬制，在熬制期间只需要放点姜就可以了。
羊肉骨炖烂了之后，可以将羊肉剔下，放回锅里继续炖。
将醒好的面切成两厘米宽的长条，然后两面抹油在醒半个小时左右。
醒好之后，将面甩开，越长越好，然后下锅，面块要熟时，可以将配料：菠菜、海带什么的放进去，煮熟之后一块捞出。
河南烩面的特点和魅力
独特的制作工艺：河南烩面的制作工艺十分独特，包括选料、和面、炖制等环节。其中，选用上好的牛肉、羊肉等食材，炖制出鲜美的汤底；再配合筋道的面条，烩制出香味浓郁的河南烩面。
多元化的口味：河南烩面以鲜美的汤底为基础，佐以各种丰富的配料，如牛肉、羊肉、鸡肉等肉类，以及木耳、黄花菜、豆腐等蔬菜，使得河南烩面口感丰富，味道多样。
独特的文化内涵：河南烩面不仅是一种美食，更是一种文化传承的象征。它蕴含着中原地区的饮食文化和传统习惯，体现了当地人的生活态度和价值观念。
独特的文化内涵：河南烩面不仅是一种美食，更是一种文化传承的象征。它蕴含着中原地区的饮食文化和传统习惯，体现了当地人的生活态度和价值观念。
广泛的适应性：河南烩面由于其独特的制作工艺和丰富的口感，适合不同年龄、性别、口味的人群。无论是当地居民还是游客，都能在品尝河南烩面的过程中找到自己的喜好。
河南烩面市场前景
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