1、面条，500克，鸡杂(肠、肝、肫、心)200克，酸子姜50克，泡红辣椒蓉40克，胡椒粉5克；
2、米酒15克，湿淀粉和葱花各30克，蒜末和香油各20克，醋8克，鲜汤80克，植物油150克，鸡精6克，精盐适量
泡椒鸡杂面介绍
鸡杂面做法
01食材
02做法
1、将鸡杂洗净，切成薄片，用精盐2克、米酒、胡椒粉和湿淀粉拌匀；酸子姜切成丝。
2、炒锅置火上，放入植物油烧至八成热，将鸡杂炒散，加入酸子姜、泡红辣椒蓉和蒜末炒出味，下入香油、醋和鸡精等炒匀起锅，即成鸡杂肉臊。
3、将面条下入沸水锅中煮熟，捞入碗内，浇入鲜汤和鸡杂肉臊，撒入葱花即成
鸡炸面特点
鸡肉鲜美，口感细腻 " 鸡杂面 " 的鸡肉选用的是优质鸡肉，肉质鲜嫩多汁，口感细腻。而且，餐厅独特的烹饪技巧使得鸡肉的鲜美得到完美呈现。在 " 鸡杂面 " 的调教下，鸡肉的鲜美与面条的细腻完美结合，让人回味无穷。
汤头浓郁，回味无穷 " 鸡杂面 " 的汤头也是其独特之处。选用骨头熬制而成的汤底，浓郁鲜美，回味无穷。汤汁浸润着面条，使得每一口都充满了浓郁的鲜美滋味，让人一尝难忘。
" 鸡杂面 " 是一道独具特色的美食，它的鸡肉鲜美，面条细腻，汤头浓郁，环境舒适，服务周到，价格实惠，让你一尝难忘。
鸡杂面怎么做才好吃
做法
第1步、准备材料
第2步、将大蒜、泡姜切片，泡椒切小段。
第3步、鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净。
第4步、将鸡杂切好加入适量花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。
第5步、热锅倒油烧至八成热。
第6步、放入鸡杂翻炒变色。
第7步、断生的鸡杂捞出备用。
第8步、热锅再倒油烧至八成热。
第9步、放入豆瓣酱炒出香味。
第10步、放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。
第11步、放入鸡杂翻炒片刻。
第12步、加入适量生抽和醋翻炒均匀。
第13步、出锅前加入一勺老干妈油辣椒翻炒均匀。第14步、炒好的鸡杂如图。
第15步、白菜切小段。
第16步、水烧开放入面条和白菜煮熟。
第17步、碗里加入适量生抽、醋、鸡杂的油。
第18步、挑入面条，加适量面汤。
第19步、舀上鸡杂，撒上葱花就做好啦！
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