重庆小面,看似很“小”,实则不小。重庆小面的面的品种以用重庆本地产的“水面”为**,也可用挂面,以细面为主,也有宽面、韭菜叶大小的面,特点是口感柔软、绵和,较易吸附佐料。 重庆小面“麻、辣、鲜、香”,各种调料提炼出重庆味道,如果你认为重庆小面只有麻辣味,那你就大错特错了
课程大纲
- 培训煮面火候、温度掌控。
- 培训口味变化调整方法。
- 培训小面的全面成型过程、售卖方法。
重庆小面做法
面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g
辅料
油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量
1.准备好所需食材。
2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。
3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
4.锅中注入油烧至6成热。
5.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。
6.花生米放入锅中炒香。
7.把炒香的花生米压碎备用。
8.取一碗,加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。
9.锅中注入水,烧开下入面条煮熟。
10.加入洗净的油菜。
11.料碗中,加入烧开的大骨汤,把调料冲开。
12.将面条捞入汤碗中,撒上香菜即可。
开餐饮店的经营技巧有哪些
就是借助社会上**受关注的新闻事件、重大活动以及各种社会情绪效应等,将自己的产品巧妙与之捆绑,达到推广宣传自己品牌的效果。
对顾客的陪同人员提供促销服务,例如:如老顾客进店消费到了朋友到店,那酌情将店铺中的产品赠送给老顾客的朋友,通过产品吸引,将老顾客的朋友发展成店铺的新顾客。
对忠诚的老客户必须给予奖赏,会员制,积分卡都是对老顾客给予物质奖励的方法。
充分利用好门头的展示区域,将新产品、招牌产品、购买频率高的产品陈列在门口显眼处,并以略低的价格销售,先吸引关注,才能进行引导消费.
菜品的推荐,建议性销售,主打菜品,高毛利和低毛利的推荐搭配,有效提高营业额和利润。
重庆小面市场前景
更多培训课程,学习资讯,课程优惠等学校信息,请进入 柳州食为先小吃实训机构 网站详细了解,免费咨询电话:400-998-6158