烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
课程大纲
工具及材料的认识与讲解；
秘制酱料的制作方法与讲解；
各种食材的处理方法与技巧；
各种食材的加工技巧与讲解；
制作过程的时间与火候的控制与讲解；实操过程中的重点与难点分析；
经营过程中的成本管理分析
烧腊分类
烧主要包括 01
腊味品种分别有 02
腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。
课程简介
广式烧腊是结合传统的烤制方法，采用特有的腌制配料技术，形成了适合广大人群的独特风味，成品鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻，同时含有丰富的维生素、铁等营养素。“烧腊”，是一种由来已久的民间吃法，分为烧”和“腊”两种制造工艺。“烧”包含烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式，“腊”包含广东地区的特征腊肉。在以前，“烧”和“腊”是分开的，但由于人们经常将“烧腊”连在一起叫，就不太在乎种类了。
咨询详情
学烧腊并不像我们想象中那么难，当你勇敢跨出开始的步伐的时候，才会发现学烧腊也就那么回事。但是你若是跟不对师傅，找不对烧腊培训机构，很多人就会大呼上当。做脆皮烧鸭烧鹅也并不是我们想象中的如此深奥，至少很多小白新手因为没有接触过烧腊，才会潜意识的把学烧腊看得很难，就因为如此小白学烧腊往往迈出开始步伐所花费的时间就越长了，在没有跟对师傅没有选择正确的烧腊培训机构时，导致以后的烧腊路是越难走。
咨询详情培训方式
1
专业老师一对一的实战示范，讲解技术；
2
老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。
3
学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导；
4
学员制作出成品后，老师对成品进行品评
5
老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。 更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 柳州食为先小吃实训机构 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
