四川夫妻肺片，作为川菜中的一道经典名菜，以其口感鲜美、味道独特而受到了无数吃货的喜爱。它的独特之处在于，不仅在制作过程中需要使用到多种调料，而且需要选用新鲜的牛肺和牛舌，经过反复的烹制，才能将**完美的味道呈现在食客面前
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夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
夫妻肺片的特点
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四川夫妻肺片的特点之一就是麻辣鲜香。它所使用的调料非常丰富，包括花椒、辣椒粉、姜蒜等等，这些调料都是川菜中必不可少的配料。烹制时需要将这些调料炒香，然后用高汤浸泡牛肺和牛舌，让其充分吸收调料的香味。**后，再将这些配料搭配上鲜嫩多汁的牛肺和牛舌，做成一道麻辣鲜香的四川夫妻肺片。
培训课程
香辛料认识与卤汤调制。
培训肺片的原材料初步加工处理。
培训肺片卤制与时间火候控制。
培训半成品刀工处理方法。
培训拌料辅助调料、飘香油的制作。
培训各种口味的成品调制方法。
夫妻肺片做法
夫妻肺片介绍
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四川夫妻肺片还有一种独特的口感——脆爽。这个脆爽感来源于肺片的制作方法，肺片需要先用清水反复洗涤，去除掉其中的杂质和异味，然后再将其切成薄片，用水煮熟，使得肺片表面有一层脆爽的口感，而且在口中咀嚼时非常的有嚼劲。
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四川夫妻肺片的历史可以追溯到唐代。当时，唐玄宗在灵山游玩，意外发现了当地一位老妇人做的肺片非常好吃。老妇人告诉唐玄宗，这道菜是她和丈夫合作制作的，因此被称为夫妻肺片。
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夫妻肺片逐渐传播到四川地区，并在那里得到了广泛的认可和喜爱。当时的四川地区盛产牛肺和牛舌，而这两种食材都非常适合用来制作夫妻肺片。加上四川人喜欢吃辣，因此夫妻肺片中的麻辣口味也逐渐得到了强调。
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四川夫妻肺片已经成为了四川菜系中的一道经典名菜，备受食客们的喜爱。许多厨师也在夫妻肺片的基础上进行了创新和改良，例如加入豆腐皮、海带丝等食材，使得夫妻肺片的味道更加多样化，也更加适合现代人的口味。
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**晚上在成都的一个小巷子里吃到了**正宗的夫妻肺片，让我对这道四川名菜爱不释手。
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