广式脆皮烧鸭培训班地址在哪里
脆皮烧肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。烧肉可说是不可抵挡的一款美食，不管是送饭吃、炒着吃、原味吃都一样的美味。
脆皮烧鸭高分其他烧鸭的区别
选材不同
众所周知，只有优质的食材才可以制作出上乘的佳肴。北京烤鸭和广式烧鸭选取的鸭子都是质量很高的，但是却有一些区别。正宗的北京烤鸭所选取的原材料是填鸭。这种鸭子**的特点就是饲养时间短、肥瘦分明而且肉质鲜嫩。
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制作工艺不同
不同的制作方法所制作出来的烤鸭自然在味道上会存在差异。通常来说，北京烤鸭都是通过将烤鸭放置在挂炉当中来进行烤制的，同时，炭火的选取要选择用果木来制作的炭，这样烤出来的鸭子味道才是**香的。
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什么是广式烧鸭
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广式烧鸭虽然也需要在炉中烤制，但是有一个细节是需要提前做的。就是要对锅炉进行预热，这一步可以提前保证炉内的温度稳定，这样制作出来的鸭子不会出现鸭子看似皮烤焦了，但是里面还没熟的现象。同时，广式烧鸭的木炭选择的并不是果木炭，而是荔枝炭，这样烤制出来的鸭子可以带有少许荔枝的香味。
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正宗的广式烧鸭所选取的原材料是根据鸭子的特点来选取的，尽量要购买家里饲养的鸭子。同时必须要购买体型肥一些的鸭子，光鸭就是做广式烧鸭比较不错的选择之一。
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培训方式
2
老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。
3
学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导；
5
老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
脆皮烧鸭做法
主料：油皮100克
辅料：小麦面粉50克
调料：酱油15克，白砂糖10克，姜15克，料酒15克，五香粉5克，发酵粉1克，盐3克，花生油30克。
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做法
1.锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸；2.下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀，制成卤汁；3.将豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的16块；4.取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用；5.铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成金黄色，捞出控尽油；6.整齐地码在盘中即成
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