椒麻鸡培训班哪里有
椒麻鸡，是巴蜀大地诸多卤菜中的美味之一。一般来说，椒麻鸡的制作，要经过“选料-初加工-制作香料包-制作卤水-卤鸡-晾干-调蘸汁”等步骤。传统制作过程中，往往看重原料的选取，及卤水的熬制——因为前者决定了口感，后者则决定了口味。
课程大纲
椒麻鸡制作理论学习：
椒麻鸡原料的选购
椒麻鸡食材的预加工
椒麻鸡加工的基本标准
椒麻鸡加工的工艺步骤
项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
什么是椒麻鸡
适合什么人学？
课程简介
椒麻鸡的市场前景怎样
用专业的技术把口味做好，保证每个学员按照专业配方，做出正宗美味的小吃，金杯银杯不如学员口碑，较近几年，"新疆椒麻鸡"也比较流行，将撕好的鸡块与香菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起，再点上芝麻油和花椒油(也有将生花椒去籽，与鲜葱叶、盐混合铡制成极细的"葱椒蓉"，盛入碗内，用热油泼一下，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻汁，淋在鸡肉上)，吃起来鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香。
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椒麻鸡的味道好不好？
椒麻鸡的口感兼具麻、辣、香、鲜，皮脆嫩，肉筋道，吃到嘴里麻得就像刮大风，辣得头上直冒汗，却又让人欲罢不能，边流着口水，边吸溜着，一口一口细细品尝下去，真是清香四溢。椒麻鸡的制作方法很多，是一款可批量制作的经典凉菜，加工时要合理控制加热时间，确保鸡肉不像"扒鸡"一般松散，又能够将鸡肉本身的鲜香味体现出来。
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