盐焗鸡这是一道粤菜，肉质鲜嫩，味道鲜美，实际上这道菜的做法和北方的水桶鸡，脆皮鸡类似，但食材却不一样，北方的是蛋母鸡，而南方的则是三黄鸡，味道完全不同。
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盐焗鸡怎么做
盐焗鸡做法其实很简单，但是盐掌握要点才可以，分享一下做法，按着清水四十斤，盐六斤，盐焗鸡粉一盒，味精适量，鲜沙姜三两，八角一两，香叶十五克，草果三十克，甘草五克，黄栀子适量，主要是调制颜色，用姜黄粉也是可以的。
咨询详情鸡提前用盐焗鸡粉腌制一下，达到入味透彻的作用，大量制作的时候，不腌制也是可以的，但是卤汤必须要咸一点才可以。用鸡油炸香干葱，蒜子香料装入料包备用，水开之后把鸡三起三落，目的是让鸡皮紧实不破皮，根据鸡的老嫩程度决定卤制时间，一半卤制十五分钟左右关火焖制三个小时即可，捞出控一下水分，表皮晾干就成功了。
咨询详情项目特点:资金不多，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。
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盐焗鸡怎么做有营养
三黄鸡洗净沥干水分,用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。搅拌均匀成为盐焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。锡纸向上包好。另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。准备好粗海盐。炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。再放入包好的三黄鸡。**后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
盐焗鸡怎么做好吃
锡纸上刷一层油再包鸡,取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。焗烤的火力不要太大,以免鸡皮焦糊。
将三黄鸡内脏去除清洗干净,沥干水分。先在鸡身抹上一层料酒,再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外,腹中塞上葱姜静置,腌1个小时以上。
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