泡菜是韩国**有代表特色的传统美食之一，白菜 萝卜 黄瓜都是能泡制的食材，甚至小葱 韭菜都能以泡菜的做法腌制，在韩**庭之中不论是普通百姓家的粗茶淡饭，还是有钱人家的美味佳肴，都离不开泡菜。每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
课程简介
韩国泡菜经营技巧
1：做泡菜不要用碘盐，这样不利于利于发酵，可以使用大粒的粗盐。
1：首先处理白菜，把白菜洗净撕成大块，胡萝卜切成长条，青椒切条，然后在上面撒上盐，腌制2—3小时。
学习环境
2：做泡菜的坛子不能见油，不然会很快坏掉。
3：做泡菜的所有蔬菜，一定要风干水分再进行腌制。
4：如果泡菜的味道太酸，可以加点盐，如果太咸的话，可以加点白糖，如果不脆，可以加点高度白酒。
5：腌制泡菜的坛子，一点要密封，否则会容易变质。
2：韭菜洗净切成长段备用，面粉加水倒入锅内，加热成年粘稠一点的浆糊。
3：趁热将辣椒面 白糖 味精 白糖 鱼露 白醋 倒在浆糊中搅拌均匀。
4：大蒜 洋葱 姜放入料理机打成茸，放浆糊中拌匀。
5：将梨子 苹果切丁打成茸，连同韭菜段，一起倒入浆糊搅匀。
6：腌好的白菜用清水洗净，控干水分，倒入浆糊中拌匀。
7：腌好的泡菜密封在罐中，24小时即可食用。
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