我们都知道辣椒是利于我们开胃的，所以我们都会选择在这个时候吃水煮鱼，既开胃又有营养。加水的量要足够覆盖所有食材，但不要加太多，以免水煮鱼变成汤煮鱼。
培训内容
1、鲤鱼也可以做水煮鱼。俺做的水煮鱼并不比草鱼做的差，肉质极其嫩、味道也很好 ，原因就在于去除鲤鱼的腥线、以及用蛋清、淀粉腌制。
学习环境
2、腌制鱼肉的时候，加入适量盐可以让鱼肉更入味，加入少许胡椒粉和白酒是为了更 好地去腥提鲜。
3、花椒要用两种花椒，绿色的鲜花椒，红色的干花椒，这是俺的秘密法宝，春天才有 的鲜花椒放在冰箱冷冻，可以用一年。
4、郫县豆瓣酱是水煮鱼必不可少的调料，也是川味的来源，必不可少。
5、下锅煮鱼片的时候，一定不能大火，否则容易将鱼片煮碎，时间也要掌握好，时间 长了，鱼肉不嫩，大约2分钟左右就可关火，不要用铲子去铲鱼片，端起锅直接倒盆里 ，可以保持鱼片完整。
6、喜欢吃辣的，您自己可以铺满辣椒和花椒。
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