很多烘焙爱好者都想要开一家属于自己的甜品店，但是想要将一家甜品店开好，实在是一件非常困难的事情。从一开始的开店计划书、选址、店面装修到后面的产品研发、定位，再到开店后的营销点子、销售策略，每**，我都会在后台收到很多想要创业的小伙伴的咨询，特别是今年面临疫情，在如此复杂的时间里，创业实在不容易。
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港式甜品来自港式纯正的味道，港式甜品是长沙顶正根据满记甜品/许留山甜品等知名*，综合内地甜品市场整理一套适合创业者开店的整店技术。
甜品店运营技巧
开甜品店要有恒心，不可能一口成胖子。价格方面，**好是适应大众化的价位。品种不可过于单一，更不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙计，那么七八个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务，则十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人，那么品种应在20种以上。
价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的**方法是具有自己的特殊风味。保持产品日常新鲜，宁精勿滥的原则，产品如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，不要因小失大。甜品**忌隔夜。如果有意抬升顾客的消费额，可以将几个品种组成一个套餐出售，如酸奶＋早餐三明治，清爽饮品＋蛋糕甜点等。
甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店，则应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足，吸收了不少营养，一般不甚喜欢吃过甜的东西。甜品一定要迎合大众口味的变化，十年前的味与今日不同，不同的甜品，都不能以“足够甜”作为招牌。春夏秋冬换季时节，可适当推出应季新品种，**重要的是使在甜之外，还有种种香味，如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖，做出香甜特色。
做饮食业的人都很清楚，价格则随机应变，在居民区开店应低些，因为要做熟客生意，不能太狠；在商业区开店可以将价格调高一些，因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲。在总的成本支出中，电器、房租、厨具的支出占了大部分，记住，消毒柜这个设备绝不能省，应将它摆放在店里**显眼的地方，因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜，也能产生一种安全感。
甜品虽然具有悠久的历史，但因其甜度稍浓，令许多减肥女性视甜品为洪水猛兽。甜品容易令人发胖，故此光顾甜品店的年轻女性巳不多见，反而男士和老年人、孩子更多些。如果换一个角度，推出有药膳作用的糖水和甜品，相信那些对糖水避之唯恐不及的女孩们也会主动上门光顾。如补脑的核桃糊、润肠养颜的黑芝麻糊、润肺止咳的杏仁豆腐等。**重要的是，药膳滋补甜品的价格，一般比普通甜品高出20%左右，所以盈利水平当然就更高些。但谨记：价格表上应该列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。
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