掌握慕斯中的鲜奶油的搅打状态，前边小编有讲过鲜奶油的打发技巧和打发状态的掌握，做慕斯蛋糕鲜奶油打发至六成就可以了。控制慕斯蛋糕中明胶的用量，慕斯糊的配方和温度有很大关系，一般是把慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4小时， 如果冷藏超过一夜还不凝固，就是胶质材料少了，需要适当更改明胶的含量，明胶片在使用前**好先在冷水中浸泡。另外，慕斯糊天气冷了需要隔水搅拌。天热了先冷藏再倒入模具。
慕斯蛋糕介绍
慕斯蛋糕口感轻盈
口感柔软的蛋糕，通常由慕斯和蛋糕体两部分组成。慕斯是一种以奶油、鲜奶油、巧克力、水果等为主要原料制成的轻盈奶油糊，通常会加入明胶粉或吉利丁粉来增加稠度和凝固度。
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是一种松软的海绵蛋糕
通常会在慕斯上方铺上一层薄薄的蛋糕体，以增加口感层次感。慕斯蛋糕的口感柔软、口感清新，适合作为甜点或下午茶点心。
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慕斯蛋糕店经营技巧
1
传单。传单的内容围绕着上面说到的卖点和促销（免费试吃、兑换券优惠券），分发给附近较热闹地方的人群、楼宇门把手或楼道、公司前台等。
2
团购网站。目前此类网站非常多，美团、百度糯米、大众点评等等。
3
喇叭广播。在不影响周围环境的情况下，通过声音引起人们关注。
4
基于客户流量的促销活动。如，3人组团购物享XX优惠，以达到人传人的效果。再如，积分或返券，可以促使老客户再次购买。或如，分享朋友圈享XX优惠等。
5
社区公告板。一些社区或者街区专门设置有贴广告或房屋信息的公告板，我们也可以加以利用。
6
周边小超市等。可以用返点、赠品、代售等方式合作，把你的商品或传单陈列过去。
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广告游街。组织3个人以上，穿着有特色一些，**好和产品（如板栗）结合起来，手里举着广告牌在附近游街，可以配合发放传单或者赠品等。
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